편스토랑, 선예의 달달 등갈비찜 만들기 레시피

등갈비찜을 만들 건데요. 등갈비 뼈와 살코기가 거의 분리될 정도로 오래 충분히 익혀주면 아주 맛있답니다.

편스토랑, 장민호의 철판 등갈비 구이 만들기

등갈비를 삶은 뒤 양념장을 발라가며 굽는 요리입니다. 철판을 사용하면 대용량 조리가 가능하지만, 프라이팬을 이용해도 됩니다. 철판 등갈비구이 - 류수영의 고추장버터 등갈비 만들기 편스

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편스토랑, 어남선생 류수영의 고추장버터 등갈비, 고추장버터 리소토 만들기

우리나라의 고추장이 서양의 버터와 만나서 고추장버터가 요즘 핫한 맛이라고 합니다. 이 고추장버터를 등갈비에 접목한 고추장버터등갈비 요리를 류수영씨 레시피로 배워보겠습니다. 그리고,

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달달 등갈비찜 만들기

- 양념장 -

1. 등갈비찜을 삶을 때 넣을 당근과 무를 큼직하게 자르고, 모서리를 살짝 둥글게 깎아줍니다.

2. 대파는 듬성듬성 썰고, 고명용으로 사용할 대파는 송송 썰어줍니다.

3. 등갈비는 뼈를 따라 잘라줍니다.

4. 팔팔 끓는 물에 등갈비를 넣고 데쳐 불순물을 제거하고, 데친 고기를 깨끗하게 씻어줍니다.

5. 믹서기에 양파 1/2개, 사과 1개, 생강 1톨, 다진 마늘 1.5큰술을 넣습니다. (양파, 사과, 생강을 믹서기에 넣기 좋은 크기로 잘라서 사용합니다.)

6. 수제맛간장 6큰술, 진간장 2~3큰술, 멸치액젓 1/2큰술을 넣습니다.

7. 설탕 4작은술, 맛술 2바퀴를 넣고 믹서를 갈아줍니다.

8. 냄비에 데친 등갈비, 믹서에 간 양념, 물 약 500ml를 넣고 뚜껑을 덮습니다.

9. 중강불에서 10분 끓이다가, 약불로 줄이고 20분 더 끓여줍니다. (타지 않게 중간중간에 한 번씩 뒤적여 줍니다.)

10. 손질해 둔 무, 당근, 대파를 넣고 뚜껑을 덮고, 1시간 더 끓입니다. (채소가 잘 익을 수 있도록 중간에 한번 뒤적여줍니다.)

11. 그릇에 담고, 고명용으로 썰어둔 대파를 올려줍니다.

편스토랑, 장민호의 철판 등갈비 구이 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 311회