등갈비를 삶은 뒤 양념장을 발라가며 굽는 요리입니다. 철판을 사용하면 대용량 조리가 가능하지만, 프라이팬을 이용해도 됩니다.
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철판 등갈비 구이 만들기
재료
- 돼지 등갈비 2kg
- 통후추 1큰술
- 월계수잎 2장
- 맛술 1컵
- 양념장 -
- 진간장 10큰술
- 설탕 4큰술
- 물엿 5큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 3작은술
- 매실청 2큰술
- 전분 1큰술
- 노두유 1작은술
철판 등갈비 구이 만들기
1. 등갈비는 찬물에 약 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 냄비에 등갈비 2kg, 통후추 1큰술, 월계수잎 2장, 맛술 1컵을 넣고, 1시간 정도 푹 삶아줍니다.
3. 삶은 등갈비를 준비합니다.
4. 철판에 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 물엿 5큰술, 굴소스 2큰술, 다진 생강 3작은술, 매실청 2큰술, 노두유 1작은술을 넣고 걸쭉하게 끓여줍니다. (프라이팬에서 만들어도 됩니다.)
5. 전분 1큰술에 물을 섞어서 전분물을 만든 후 전분물 3큰술 정도 넣어 양념의 농도를 맞춰줍니다.
6. 삶은 등갈비에 양념을 꼼꼼히 발라줍니다.
7. 달군 철판에 기름을 두르고, 등갈비의 바깥면이 철판 쪽으로 가도록 양념한 등갈비를 올려줍니다.
8. 타지 않도록 양념을 조금씩 덧발라가며 앞뒤로 구워줍니다.
9. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 278회
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