편스토랑, 기은세의 레몬버터술찜 만들기

홍합, 가리비, 바지락 등 다양한 어패류를 넣고 술찜을 만들어 보세요. 푸짐하고 맛도 좋아서 누구나 좋아하는 메뉴랍니다.

 

 

 

레몬버터 술찜

 

 

 

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레몬버터 술찜 만들기

 

재료

 

 

• 바지락 500g
• 홍합 200g
• 홍가리비 800g
• 수제레몬딜버터 90g
• 양파 1/2개
• 페퍼론치노 5개
• 마늘 3톨
• 화이트와인 100ml
• 레몬 1개
• 루꼴라 한 줌
• 올리브오일

※ 수제레몬딜버터는 기은세의 수제버터 만들기와 이정현의 오렌지버터 만들기를 참고하세요.

 

 

 

레몬버터 술찜

 

 

 

레몬버터 술찜 만들기

 

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어줍니다.

 

 

2. 홍가리비, 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

 

 

3. 양파 1/2개를 다져줍니다.

 

 

 

4. 마늘 3톨은 잘게 다져줍니다.

 

5. 레몬을 반으로 자른 뒤, 한쪽은 슬라이스로 썰고, 한쪽은 요리 중에 레몬즙을 내서 사용합니다.

 

 

6. 냄비나 깊은 웍에 올리브오일을 두르고, 약불에서 다진 마늘, 양파, 페퍼론치노 5개를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

7. 마늘이 노릇하게 익으면, 바지락을 넣습니다.

 

 

8. 바지락 위에 홍가리비를 올려줍니다.

 

 

9. 홍가리비 위에 홍합을 올려줍니다.

 

 

 

10. 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣습니다.

 

 

11. 소금, 후추, 와인 100ml를 넣습니다.

 

 

12. 수제 레몬딜버터 90g을 넣습니다. (수제레몬딜버터는 기은세의 수제버터, 이정현의 오렌지버터 만들기를 참고하세요.)

 

 

 

13. 냄비 뚜껑을 덮고, 2분간 끓여줍니다.

 

 

14. 바지락이 입을 벌리면, 레몬 껍질을 갈아 뿌리고, 레몬 슬라이스를 넣습니다.

 

 

15. 파슬리를 뿌려줍니다.

 

 

 

16. 루꼴라 한 줌을 올려줍니다.

 

 

 

레몬버터 술찜

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 276회