바지락탕과 볶음면을 만들 건데요. 먼저 바지락탕을 만들고, 만든 바지락탕의 반절을 사용해서 바지락 볶음면을 만드는 이어지는 요리입니다. 바지락 볶음면을 만들 때는 칼국수면을 미리 2분 정도 삶아서 사용하세요.
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바지락탕 만들기
재료
- 바지락 1kg
- 청양고추 1~2개
- 다진 마늘 1큰술
- 소금
- 후추
바지락탕 만들기
1. 바지락은 소금물에 넣어 냉장실에서 2시간 정도 해감해줍니다.
2. 해감한 바지락은 물에 바락바락 씻어 준비합니다.
3. 해감한 바지락은 물 750ml, 소금 한 꼬집을 넣고 10분 정도 끓여줍니다.
4. 청양고추는 송송 썬 뒤 물에 씻어 고추씨를 제거합니다.
5. 바지락이 다 익어 입을 벌리면 건져냅니다.
6. 남은 국물은 체에 한번 걸러 이물질을 걸러줍니다. (윗물부터 천천히 따라 내 아래 가라앉은 이물질을 걸러줍니다.)
7. 냄비에 바지락을 넣고 걸러낸 국물을 넣습니다.
8. 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣습니다.
9. 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 끓입니다.
10. 완성입니다. (바지락 볶음면을 만든다면, 바지락탕을 끓인 바지락 반절과 국물 반 국자를 따로 남겨둡니다.)
두반장 바지락 볶음면 만들기
재료
- 바지락 500g
- 바지락탕 국물
- 칼국수면 150g
- 대파 1대
- 마늘 4톨
- 고수 한 줌
- 파슬리가루
- 고추기름
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 맛술 2큰술
두반장 바지락 볶음면 만들기
1. 냄비에 물을 끓입니다.
2. 물이 끓으면, 칼국수면을 넣고 약 2분간 삶아줍니다.
3. 대파 흰 부분을 채 썰어줍니다.
4. 마늘은 편을 썰고, 고수는 숭덩숭덩 썰어줍니다.
5. 달군 팬에 고추기름을 2바퀴 두르고, 썰어둔 대파와 마늘을 볶아줍니다.
6. 두반장 1큰술, 굴소스 1/2큰술을 넣고 바르르 끓여줍니다.
7. 바지락탕에서 건진 바지락 500g과 바지락탕 국물 반국자를 넣습니다.
8. 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 볶습니다.
9. 삶아둔 칼국수면을 넣고 빠르게 볶아줍니다.
10. 파슬리 가루를 약간 뿌리고, 썰어둔 고수를 올려줍니다.
11. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 255회
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