전복 요리라고 하면 뭔가 어렵고 복잡해서 만들 엄두가 나지 않는데요. 오늘 장민호씨의 레시피로 전복술찜 만들어보세요. 생각보다 어렵지 않고, 고급스러우니까요. 일식집에서나 맛볼 수 있던 전복술찜을 집에서 만들어보세요.
아래 버튼을 누르면, 장민호씨의 전복술찜 만드는 과정을 영상으로 확인할 수 있습니다.
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전복술찜 만들기
재료
- 전복 6개
- 다시마
- 무
- 청주 300ml
- 뜨거운 물 300ml
- (홍게)맛간장
- 식용 금가루 (생략 가능합니다.)
전복술찜 만들기
1. 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비합니다.
2. 무를 얇게 썰어줍니다. 찜기를 덮을 수 있을 만큼, 대략 7~8장 정도 썰어줍니다.
3. 찜기 냄비 위에 찜기를 올리고, 찜기에 다시마를 넓게 깔아줍니다.
4. 건다시마 위에 뜨거운 물 300ml를 부어줍니다.
4. 청주 300ml를 부어줍니다.
5. 세척한 전복을 다시마 위에 놓습니다.
6. 얇게 썬 무로 전복을 덮어줍니다.
7. 뚜껑을 닫고 중불에서 20분간 쪄줍니다.
8. 20분 뒤 불을 끄고, 덮었던 무를 걷어냅니다.
9. 숟가락을 뒤집어서 숟가락등쪽으로 밀어서 전복 껍데기와 살을 분리합니다.
10. 전복의 이빨을 뽑아서 제거하고, 내장은 따로 모아줍니다. (왼쪽을 버립니다.)
11. 내장을 믹서기에 넣고, 물 3큰술을 넣습니다.
12. 맛간장 2큰술을 넣고 갈아줍니다.
13. 전복 내장소스가 만들어졌습니다.
14. 전복을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 칼날을 좌우로 흔들어 지그재그로 결을 살려 썰어줘도 좋습니다.
15. 전복 껍데기 위에 전복 살을 놓고, 내장소스를 얹어줍니다.
16. 식용 금가루가 있다면 소스 위에 조금씩 올려줍니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 224회
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