양배추로 찌개를 끓여 보세요. 양배추가 많이 들어가서 밤에 먹어도 부담이 없습니다. 양배추찌개를 끓이고 남은 양배추 심지로는 피클도 담가보세요.
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양배추 찌개 만들기
재료
- 양배추 1/2통 (약 670g)
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/3대
- 청양고추 1개
- 감자 1.5개
- 부추 한 줌
- 돼지고기 앞다리살 200g (두부, 버섯으로 대체 가능)
- 소금 1꼬집
- 맛술 1큰술
- 후추
- 물 500ml
- 양념 -
- 고춧가루 3큰술
- 된장 1/2큰술
- 국간장 4큰술
- 참치액 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 크게 1큰술
※ 양배추에서 단맛이 우러나기 때문에 설탕을 넣지 않습니다.
양배추 찌개 만들기
1. 양배추는 심지를 빼고, 잎 부분을 큼직하게 썰어줍니다.
2. 썬 양배추를 냄비에 깔아줍니다.
3. 애호박 1/2개를 반달모양으로 썰고, 감자 1.5개를 듬성듬성 썰어줍니다.
4. 양파 1/2개를 듬성듬성 썰고, 냄비에 애호박, 감자, 양파를 담습니다.
5. 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 소금 1꼬집, 후추 약간, 맛술 1큰술을 넣고 버무려줍니다.
6. 밑간한 돼지고기 앞다리살을 올려줍니다.
7. 청양고추를 송송 썰어서 올려줍니다.
8. 고춧가루 3큰술, 된장 1/2큰술, 굴소스 1큰술을 넣습니다.
9. 국간장 4큰술, 참치액 3큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
10. 후추를 뿌리고, 물 500ml를 넣고 중불에서 25분간 끓여줍니다. 뚜껑은 덮어줍니다. (국물이 많은 게 좋다면, 물을 좀 더 넣으세요.)
11. 대파는 어슷 썰고, 부추는 듬성듬성 썰어줍니다.
12. 양배추에서 수분이 나오면, 찌개를 한번 뒤적여 준 다음 부추, 대파를 넣고 중불에서 4분간 더 끓여줍니다.
13. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 275회
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