편스토랑, 장신영의 닭감자탕 만들기 (시래기 닭찜)

시래기를 넣은 닭감자탕을 끓여보세요. 일반 감자탕 같지만, 닭이 들어간 아주 맛있는 요리입니다. 밥 한 공기 뚝딱 할 수 있는 맛있는 찜요리 만들어봐요.

 

 

 

닭감자탕

 

 

 

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닭감자탕 만들기 (시래기 닭찜)

 

재료

 

 

• 닭볶음탕용 닭 1kg
• 소금 1작은술
• 감자 4개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 깻잎 20장
• 물 1리터
• 들깨가루 1큰술
• 데친 시래기 300g
• 들기름

 

- 양념장 - 

• 고추장 1큰술
• 된장 1큰술
• 고춧가루 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 양조간장 7큰술
• 멸치액젓 3큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 1큰술
• 개복숭아청 2큰술 (매실청, 올리고당으로 대체 가능)

 

 

 

닭감자탕

 

 

 

닭감자탕 만들기 (시래기 닭찜)

 

1. 감자 4개를 가로세로 잘라 4조각으로 잘라줍니다.

 

 

2. 양파를 깍둑썰기 합니다.

 

 

3. 시래기를 데친 뒤 듬성듬성 썰고, 물기를 꽉 짜줍니다.

 

 

 

4. 볼에 시래기를 담고, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 양조간장 7큰술을 넣습니다.

 

 

5. 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술을 넣습니다.

 

 

6. 다진 마늘 2큰술, 생강청 1/2큰술, 개복숭아청 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. (개복숭아청 대신 매실청이나 올리고당으로 대체 가능합니다.)

 

 

7. 버무린 시래기는 10분 정도 재워둡니다.

 

 

 

8. 갈비뼈 속 불순물을 꾹 눌러서 빼줍니다.

 

 

9. 닭을 깨끗하게 씻어줍니다.

 

 

10. 닭을 데칠 물을 끓입니다.

 

 

11. 물이 끓으면 소금 1작은술을 넣고, 닭을 넣고 살짝 데친 뒤 건져냅니다.

 

 

 

12. 닭껍질이 바닥으로 가도록 팬에 닭을 넣습니다.

 

 

13. 팬에 감자를 쭉 둘러줍니다.

 

 

14. 강불에서 15분간 구워줍니다.

 

 

15. 닭에서 기름이 나오고 닭껍질이 노릇해지면, 물 1리터를 넣고 강불에서 10분간 끓여줍니다.

 

 

 

16. 닭이 삶아지는 동안, 채소 손질을 합니다.

 - 양파는 듬성듬성 썰고, 대파는 길게 반으로 가른 뒤 듬성듬성 썰어줍니다.

 - 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어줍니다.

 - 깻잎은 4등분으로 썰어줍니다.

 

 

17. 양념한 시래기를 닭국물에 넣고, 강불에서 20분간 뚜껑 닫고 끓여줍니다.

 

 

 

18. 국물이 졸아들면, 양파, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓여줍니다. (간이 부족하면, 참치액을 1큰술 넣고 간을 맞춰줍니다.)

 

 

19. 깻잎, 홍고추, 청양고추, 들깻가루 1큰술을 올려줍니다.

 

 

 

20. 들기름을 둘러줍니다.

 

 

21. 완성입니다.

 

 

 

닭감자탕

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 274회