편스토랑, 윤유선의 양파당 만들기

윤유선씨는 요리할 때 설탕을 사용하지 않는다고 합니다. 건강한 단맛을 내기 위해 설탕이 아닌 양파로 양파당을 만들어서 사용한다고 합니다. 윤유선씨가 설탕 대신 사용한다는 양파당을 만들어보겠습니다.

편스토랑, 윤유선의 레몬꿀절임 만들기

여름에 입맛을 돋우는 절임을 만들어보세요. 양배추나 콜라비 등 집에 있는 채소들을 활용하면 좋습니다. 약간 피클 같기도 한데요. 건강하고 맛있는 절임 만들어보세요. - 진서연의 왕만두피

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편스토랑, 윤유선의 두부라구 야채찜 만들기

라구소스는 고기와 야채를 볶고, 토마토소스로 맛을 낸 미트소스입니다. 윤유선씨는 고기 대신에 두부를 사용해서 라구소스를 만든다고 합니다. 라구소스에 야채를 곁들여 야채찜을 만듭니다.

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양파당 만들기

1. 껍질 벗긴 양파 6개를 얇게 채 썰어서 냄비에 담습니다.

2. 소금 1큰술을 넣습니다.

3. 냄비에 양파가 반쯤 잠길 정도의 물을 부어줍니다.

4. 양파가 갈색이 될 때까지 1시간 정도 중불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 저어줍니다.

5. 핸드 블랜더나 믹서기로 갈아줍니다.

6. 양파당이 만들어졌습니다.

7. 양파당을 짤주머니에 넣습니다.

8. 짤주머니를 짜서 얼음 틀에 양파당을 담습니다.

9. 뚜껑을 덮고, 냉동실에 넣어 얼려줍니다.

10. 필요할 때마다 얼린 양파당을 꺼내서 사용합니다. (양파당 2개 = 설탕 1큰술)

편스토랑, 윤유선의 레몬꿀절임 만들기

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편스토랑, 윤유선의 두부라구 야채찜 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 211회