이찬원씨의 매운맛 고추닭전 요리입니다. 매운맛이 질리지 않고, 맛있게 먹을 수 있는 포인트입니다. 마요네즈와 초고추장을 섞어서 만드는 초장마요에 찍어 먹으면 더 맛있습니다. 초장마요소스는 다른 여러 가지 요리와 같이 먹어도 좋을 것 같습니다.
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고추닭전 만들기
재료
- 닭다리살 정육 300g
- 후추 약간
- 소금 1/2작은술
- 우유 1/2컵
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 전분가루 평평하게 6큰술
- 다진 마늘 평평하게 1큰술
- 고운 매운 고춧가루 평평하게 1큰술
- 파마산치즈가루 1큰술 (생략가능, 넣으면 더 맛있어요)
- 물 6큰술
- 식용유
- 초장마요 -
- 마요네즈 3큰술
- 초고추장 1큰술
- 청양고추 1개
고추닭전 만들기
1. 양파는 채 썰어서 찬물에 담가 매운기를 빼줍니다.
2. 청양고추 1개는 최대한 잘게 송송 썰어줍니다.
3. 닭다리살은 한입 크기보다 조금 더 작게 잘라서 볼에 담습니다.
4. 닭다리살에 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣어 밑간을 해줍니다.
5. 닭다리살에 우유 1/2컵을 붓고 30분간 재워둡니다.
6. 30분 뒤 재워뒀던 닭다리살에서 우유를 꾹 짜서 다른 볼에 담습니다.
7. 닭다리살에 감자전분 6큰술을 넣어줍니다.
8. 잘게 썬 청양고추를 넣어줍니다.
9. 고운 매운 고춧가루 평평하게 1큰술을 넣어줍니다.
10. 다진 마늘 평평하게 1큰술을 넣어줍니다.
11. 파마산치즈가루 1큰술을 넣어줍니다. (피자 주문하면 오는 파마산치즈가루 사용해도 됩니다.)
12. 물 6큰술을 넣고 버무려줍니다.
13. 강불에 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 올린 뒤 넓게 펼쳐줍니다.
14. 호떡 누르개에 기름을 묻혀 위쪽 면을 꾹꾹 눌러가며 중불에 4분 정도 구워줍니다.
15. 아래쪽 면이 바삭하게 익으면, 뒤집어 누르개로 꾹꾹 눌러가면 4분 정도 구워줍니다.
16. 다 익으면 그릇에 담아줍니다.
17. 마요네즈 3큰술, 초고추장 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
18. 잘게 썬 청양고추 1개를 섞어줍니다.
19. 양파채도 그릇에 담아서, 고추닭전, 초장마요와 곁들여줍니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 244회
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