보통 김말이는 안에 당면이 들어가는데요. 당면 대신에 팽이버섯으로 김말이를 만들어보겠습니다. 엄청 간단합니다. 그런데, 만들어 놓으면 고급스럽게 보이는 마법의 요리입니다. 몸에 좋은 장어로 튀김도 만들어 보겠습니다.
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팽이김말이튀김 만들기
재료
- 팽이버섯
- 김밥용 김
- 소금
- 튀김가루
- 전분가루
- 식용유
팽이김말이튀김 만들기
1. 김밥용 김 1장을 길게 반으로 자릅니다.
2. 김 끝부분에 물을 묻혀 길게 한 줄로 이어 붙입니다.
3. 팽이버섯을 통째로 김 위에 올리고, 김에 물을 발라가며 최대한 단단하게 말아줍니다.
4. 잘 말린 김말이를 1cm 정도 두께로 잘라줍니다.
5. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞어서 튀김용 가루를 준비합니다.
6. 팽이김말이에 튀김용 가루를 골고루 묻혀줍니다.
7. 약 160도 기름에 3~4분간 노릇하게 튀겨줍니다.
8. 김말이가 터지지 않게 자주 뒤집어가면서 튀겨줍니다.
9. 완성입니다.
장어튀김 만들기
재료
- 장어 1마리
- 튀김가루
- 전분가루
- 식용유
장어튀김 만들기
1. 장어는 껍질 쪽에 뜨거운 물을 붓고, 칼로 진액을 긁어내서 준비합니다.
2. 장어 살 부분에 촘촘하게 칼집을 내줍니다. 껍질이 잘리지 않도록 주의합니다.
3. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞어서 튀김용 가루를 만들어줍니다.
4. 튀김용 가루를 장어의 칼집 사이사이에 꼼꼼하게 묻혀줍니다.
5. 약 160도 기름에 장어를 넣고, 튀김용 젓가락으로 양끝을 눌러서 반듯하게 모양을 잡아줍니다. (젓가락으로 누르지 않으면, 장어가 동그랗게 말립니다.)
6. 5분 정도 노릇하게 튀겨줍니다.
7. 잘 튀겨진 장어를 그릇에 담습니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 247회
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