보통 콩국수는 시원하게 얼음을 띄워서 여름에 많이 먹는데요. 점점 쌀쌀해지는 날씨에 어울리는 따뜻한 콩국수를 만들어보겠습니다. 매콤하게 양념된 고명이 어우러져 아주 콩국수에 다소 거부감이 있는 분들도 좋아할 맛입니다. 편셰프 장민호씨 레시피로 배워볼게요.
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매콤 들깨 콩칼국수 만들기
재료
- 칼국수 면 2~3인분
- 부추 한 줌
- 치킨스톡 듬뿍 3큰술
- 들깨콩물 900ml (들깨, 메주콩을 물에 갈아 만든 것)
- 물 700ml
- 돼지고기 고명 -
- 돼지고기 다짐육 400g
- 고추기름
- 다진 마늘
- 식초
- 간장
- 쌈장
- 참기름
매콤 들깨 콩칼국수 만들기
1. 달군 팬에 고추기름 5큰술을 두릅니다.
2. 다진 마늘 3큰술을 넣고 볶아줍니다.
3. 마늘이 어느 정도 볶아지면, 돼지고기 다짐육과 식초 5큰술을 넣고 볶아줍니다.
4. 고기가 어느 정도 익으면 팬 가장자리에 간장 3큰술을 넣고 바르르 끓여줍니다.
5. 간장이 끓으면 고기를 간장과 같이 볶아줍니다.
6. 쌈장 3큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 고명이 완성됐습니다.
7. 끓는 물에 칼국수 면을 약 4분간 삶은 뒤, 건져냅니다.
8. 들깨와 메주콩을 물과 함께 갈아 만든 들깨콩물 900ml를 냄비에 붓습니다. (들깨콩물 만드는 과정은 영상에서 확인할 수 있으며, 본인의 레시피가 있다면 취향대로 만들면 됩니다.)
9. 물 700ml와 치킨스톡 3큰술을 넣고 끓여줍니다.
10. 그릇에 면을 담고, 국물을 붓습니다.
11. 돼지고기 고명을 올리고, 부추를 송송 썰어 올려줍니다.
12. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 247회
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