편스토랑, 김준현의 즉석 제육볶음 만들기

먹는 것에 일가견이 있는 김준현씨가 드디어 편스토랑에 편셰프로 출연했습니다. 즉석에서 만드는 여러 가지 제육요리를 소개했는데요, 그 첫 번째로 즉석 제육볶음을 만들어 보겠습니다.

편스토랑, 이상우의 냉제육 만들기

잘 익은 돼지고기를 차갑게 숙성시켜서 보쌈처럼 먹는 요리입니다. 차갑게 먹는 요리라 여름에 먹어도 좋을 것 같습니다. 이상우씨는 당근김치와 같이 곁들였는데, 냉면과도 잘 어울린다고 합

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편스토랑, 이정현의 두반장 제육볶음 만들기

제육볶음을 만들건대, 중국식 매운 된장인 두반장을 넣어서 조금은 색다르게 만들어보겠습니다. 약간의 양념의 변화로 또 다른 요리처럼 느껴지겠네요. 양념장 만드는 과정을 잘 보세요. 아래

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즉석 제육볶음 만들기

1. 볼에 대패삼겹살 1kg을 담고, 다진 마늘 듬뿍 3.5큰술을 넣습니다.

2. 순후추 1/2큰술, 다진 생강 1큰술을 손으로 짜서 생강즙을 넣어줍니다.

3. 꿀 100g을 넣습니다.

4. 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다.

5. 맛술 3큰술, 청주 2큰술을 넣고 버무려줍니다.

6. 소금 1/2큰술, 진간장 4큰술, 참치액 2큰술을 넣습니다.

7. 고운 고춧가루 3큰술, 굵은 고춧가루 4큰술(일반 고춧가루), 고추장 듬뿍 3큰술을 넣습니다.

8. 참기름 2큰술, 참깨 1큰술, 미원 2꼬집을 넣고 꾹꾹 눌러가며 버무려줍니다.

9. 양파 1개, 대파 1/2대, 당근 1/5개, 청양고추 2개를 어슷 썰어줍니다.

10. 새송이버섯 2개를 세로로 2 등분하고 슬라이스 합니다.

11. 전골냄비에 식용유를 두르고, 썰어 놓은 야채를 올립니다.

12. 제육볶음 500g을 올리고, 중불에서 볶아줍니다. (남은 제육은 김준현씨의 다른 요리에 사용했습니다.)

13. 즉석제육볶음 완성입니다.

편스토랑, 이상우의 냉제육 만들기

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편스토랑, 이정현의 두반장 제육볶음 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 278회