편스토랑, 장민호의 시래기 뼈구이 만들기 레시피

돼지등뼈와 시래기로 감자탕만 끓인다고 생각하셨죠?! 장민호씨 레시피로 시래기 뼈구이를 만들어보세요.

편스토랑, 김재중의 돼지등뼈 뼈구이 만들기

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시래기 뼈구이 만들기

- 소스 -

1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼줍니다.

2. 냄비에 월계수 잎 2장, 통후추 1작은술, 된장 크게 1큰술을 넣고 끓입니다.

3. 물이 끓으면 핏물 뺀 등뼈를 넣고 1시간 동안 삶아줍니다.

4. 삶은 시래기는 헹군 뒤 먹기 좋게 잘라줍니다.

5. 볼에 굵은 고춧가루 10큰술, 고추장 5큰술을 넣습니다.

6. 된장 2큰술, 진간장 8큰술, 맛술 10큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 물엿 6큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만듭니다.

7. 삶은 등뼈는 물기를 제거한 뒤 토치로 앞뒤를 골고루 구워줍니다.

8. 시래기에 양념장 절반을 넣고 버무린 뒤, 10분간 재워둡니다.

9. 철판에 등뼈를 올리고, 남은 양념장을 넣고 골고루 볶아줍니다.

10. 양념한 시래기를 넣고 같이 볶아줍니다.

11. 들기름과 들깻가루를 둘러줍니다.

12. 쪽파를 쫑쫑 썰어서 뿌려줍니다. 완성입니다.

편스토랑, 김재중의 돼지등뼈 뼈구이 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 322회