돼지등뼈는 보통 찜으로 많이 먹는데요. 맛있는 양념에 버무려서 뼈구이를 만들어서 조금 색다른 요리를 즐겨보세요. 양념이 너무 맛있어서, 김재중씨가 이번 방송에서 같이 만든 KFC스타일 프라이드 치킨에 찍어 먹어도 맛있다고 합니다.
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뼈구이 만들기
재료
- 돼지등뼈 2kg
- 대파 2대
- 양파 1개
- 물 2.5리터
- 소주 1/2병
- 순후추
- 통깨
- 양념 -
- 고운 고춧가루 4큰술
- 고운 청양고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 물엿 4큰술
- 케첩 3큰술
- 돈가스소스 3큰술
- 불닭소스 3큰술
- 굴소스 2.5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 미림 (맛술) 3큰술
- 참기름 3큰술
- 순후추
뼈구이 만들기
1. 대파 2대는 2 등분하고, 양파 1개는 2 등분합니다.
2. 돼지등뼈 2kg을 해동한 뒤 흐르는 물에 씻어줍니다. (※ 수입산 등뼈에 살코기가 많습니다.)
3. 냄비에 등뼈를 넣고, 물 2.5리터를 부어줍니다.
4. 잘라둔 양파와 대파, 소주 1/2병을 넣어줍니다.
5. 순후추를 30번 털어 넣고, 뚜껑을 닫고 강불에서 30분 끓여줍니다.
6. 볼에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 고운 청양고춧가루 2큰술, 참기름 3큰술을 넣어줍니다.
7. 굴소스 2.5큰술, 케첩 3큰술을 넣어줍니다.
8. 물엿 4큰술, 미림 3큰술(맛술)을 넣어줍니다.
9. 순후추 30번, 다진 마늘 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
10. 매운닭 소스 3큰술(불닭소스), 돈가스 소스 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
11. 30분 동안 삶은 등뼈를 건져내고, 찬물에 씻어줍니다.
12. 삶은 등뼈에 양념장을 붓고 버무려줍니다. (이대로 먹어도 맛있다고 합니다.)
13. 더 맛있게 먹기 위해 불에 구워줍니다.
14. 토치로 불맛을 추가해 주면 더 좋습니다.
15. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 245회
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