흔희들 소고기를 넣어서 볶음 고추장 만드는데요. 이번에 만들 뼈장은 오돌뼈로 만든 볶음 고추장입니다. 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 볶음 요리에 고추장 대신 사용해도 좋습니다.
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뼈장 만들기
재료
- 오돌뼈 500g
- 대파 2대
- 다진 마늘 100g
- 고추장 1.5컵(300g)
- 물엿 1컵(200ml)
- 참기름 1/3컵(150ml)
- 진간장 5큰술
- 식초 2큰술
- 소추 150ml
- 통깨 100ml
뼈장 만들기
1. 대파 2대를 잘게 썰어줍니다.
2. 통깨 100ml를 갈아줍니다.
3. 오돌뼈 500g을 잘게 다져줍니다. 뼈가 있으므로 꾹꾹 눌러가며 썬 후 다져줍니다.
4. 팬을 달구고, 식용유를 두른 뒤 다진 오돌뼈를 넣고 볶아줍니다.
5. 고기가 노릇해지면 다진 대파를 넣고 볶아줍니다.
6. 고기가 어느 정도 익으면 고추장 1.5컵(300g), 물엿 1컵(200ml), 참기름 1/3컵을 넣습줍니다.
7. 진간장 5큰술, 식초 2큰술, 소주 150ml, 다진 마늘 100ml를 넣고 섞으면서 볶아줍니다.
8. 마지막으로 갈아둔 통깨를 넣고 골고루 섞으면서 끓여줍니다.
9. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 279회
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