편스토랑, 김준현의 꿀 김치말이국수 만들기

여름에 시원하게 별미로 즐길 수 있는 김치말이국수를 만들 건데요. 김준현씨의 요리에 궁극적인 단맛은 꿀인 것 같습니다. 김치에 꿀을 넣어 만든 꿀김치로 김치말이국수 만들어 볼게요.

 

 

 

꿀 김치말이 국수

 

 

 

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꿀 김치말이국수 만들기

 

재료

 

 

• 배추김치 1/6포기
• 소면 100g
• 달걀 1개
• 오이 1/5개
• 청양고추 1개
• 김가루
• 깨

 

- 꿀김치 양념 -

• 고춧가루 듬뿍 1큰술
• 설탕 1큰술
• 꿀 1/2큰술
• 참치액 1큰술
• 식초 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 참기름 1큰술

 

- 육수 -

• 시판 냉면육수 200ml
• 식초 2큰술
• 연겨자 1작은술
• 생수 200ml

 

 

 

꿀 김치말이 국수

 

 

 

꿀 김치말이국수 만들기

 

1. 볼에 생수 200ml를 붓고, 김치 1/6 포기를 헹궈서 육수로 사용할 김치국물을 만듭니다. (국물을 버리지 않습니다.)

 

 

2. 헹궈 낸 김치국물이 너무 싱거우면 김치의 원래 김치 국물을 조금 넣어줍니다.

 

 

3. 김치는 물기를 짜고, 가로로 길게 잘라줍니다.

 

 

 

4. 김치에 다진 마늘 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 듬뿍 1큰술, 참치액 1큰술을 넣습니다.

 

 

5. 김치에 꿀 1/2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다.

 

 

6. 오이 1/5개를 채 썰어줍니다.

 

 

7. 달걀 1개를 삶고 반으로 잘라줍니다.

 

 

 

8. 청양고추 1개를 어슷 썰어줍니다.

 

 

9. 김치국물은 체에 걸러 건더기를 걸러냅니다.

 

 

10. 김치국물 200ml에 시판용 냉면육수 200ml를 섞어줍니다. (김치국물과 냉면육수는 1:1 비율입니다.)

 

 

11. 연겨자 1작은술, 식초 2큰술을 넣고 섞어줍니다.

 

 

12. 소면 100g을 삶고, 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜냅니다.

 

 

 

13. 소면을 그릇에 담고, 꿈김치, 오이, 달걀, 깨, 김가루를 고면으로 올려줍니다. 참기름을 둘러줍니다.

 

 

14. 얼음과 김치육수를 부어줍니다.

 

 

15. 완성입니다.

 

 

 

꿀 김치말이 국수

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 279회