편스토랑, 장민호의 매콤 돼갈 누룽지탕 만들기 레시피 (매콤 돼지갈비 누룽지탕)

누룽지를 곁들인 매콤한 돼지갈비를 만들어 보겠습니다. 장민호씨의 비법 레시피를 담은 돼지갈비요리, 꼭 만들어보세요.

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매콤 돼갈 누룽지탕 만들기

- 양념 -

1. 찬물에 설탕 1큰술, 돼지갈비 1.2kg을 넣고 2시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

2. 2시간 뒤에 돼지갈비를 씻고, 물기를 제거해줍니다.

3. 고구마는 껍질째 큼직하게 썰어줍니다.

4. 당근과 무는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

5. 냄비에 식용유를 한 바퀴 두르고, 돼지갈비를 넣습니다.

6. 돼지갈비를 앞뒤로 5분씩 노릇하게 구워줍니다. (앞뒤 전체가 갈색이 돌도록 구워줍니다.)

7. 노릇해진 돼지갈비에 물 1리터를 부어줍니다.

8. 진간장 10큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술을 넣습니다.

9. 다진 마늘 1큰술, 생강 1/2큰술, 후추 약간을 넣습니다.

10. 식혜 200ml를 붓고, 강불에서 20분간 끓여줍니다.

11. 손질해 둔 당근, 고구마, 표고버섯, 무를 넣고 강불에서 20분 더 끓여서 졸여줍니다.

12. 누룽지는 먹기 좋은 크기로 부숴서 그릇에 담습니다.

13. 잘 익은 돼지갈비를 누룽지 위에 올려줍니다.

14. 돼지갈비 국물도 붓고, 돼지갈비와 누룽지를 골고루 버무려줍니다.

15. 완성입니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 299회