편스토랑, 문정희의 라드 감자전 만들기 레시피

이번 주 방송에서는 신입 편셰프 문정희씨가 직접 라드를 만들고, 라드를 활용할 수 있는 요리를 소개했는데요. 이번에 만들 요리는 라드 기름에 구운 감자전입니다.

편스토랑, 장신영의 애호박 돈가스, 김말이 두부 부침 만들기

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편스토랑, 문정희의 수제 라드 만들기 레시피

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라드 감자전 만들기

1. 감자 3알을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아줍니다.

2. 간 감자를 고운 체에 밭쳐냅니다.

3. 체에 걸은 감자 물은 그릇에 받아 10분간 두면, 그릇 바닥에 감자 전분이 가라앉습니다.

4. 윗물은 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 남은 하얀 전분을 감자에 넣습니다.

5. 갈아 놓은 감자에 소금 1꼬집, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

6. 팬을 중불로 예열하고, 라드를 듬뿍4큰술 둘러줍니다.

7. 팬에 감자 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 올리고, 중약불에서 구워줍니다.

8. 전의 가장자리가 노릇하게 구워지면, 뒤집어서 노릇하게 구워줍니다.

9. 완성입니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 299회