바질로 만드는 바질페스토 많이 들어 보셨죠?! 그런데, 이번에는 바질보다 구하기 쉽고, 우리 입맛에도 딱인 깻잎페스토를 문정희씨 레시피로 만들어볼게요.
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깻잎 페스토 만들기
재료
- 깻잎순 400g
- 깐 마늘 둠 줌 (120g)
- 잣 80g
- 청양고추 6개
- 홍고추 2개
- 육젓(새우젓) 듬뿍 2큰술 (60g)
- 참기름 250ml
- 토판욤 1큰술 (소금)
- 설탕 1작은술
- 후추 10바퀴
깻잎페스토 만들기
1. 깻잎순을 깨끗이 씻고, 물기를 완전히 제거합니다.
2. 마른 팬에 잣을 넣고, 약불에서 갈색빛이 돌 때까지 볶아줍니다.
3. 볶은 잣은 잔열에 익도록 팬에 그대로 놔둡니다.
4. 믹서기에 깐 마늘 두 줌 (120g), 육젓 듬뿍 2큰술, 볶은 잣을 넣습니다.
5. 청양 고추 6개, 홍고추 2개, 깻잎순을 넣습니다. (깻잎순은 한꺼번에 넣지 않고, 두 번에 나눠서 넣습니다.)
6. 참기름, 소금 1큰술을 넣고 믹서기를 갈아줍니다. (참기름 250ml를 한꺼번에 넣지 않고, 두 번에 나눠서 넣습니다.)
7. 재료가 어느 정도 갈리면, 깻잎 순과 참기름을 추가로 넣습니다.
8. 후추 약간, 설탕 1작은술을 넣고 다시 믹서기를 갈아줍니다.
9. 완성입니다.
10. 깻잎페스토를 병에 담고, 참기름을 부어 공기와 닿지 않게 밀봉합니다. (1~2주 이내 섭취합니다.)
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 300회
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