편스토랑, 이찬원의 도가니 육개장 만들기

콜라겐이 풍부한 도가니로 육개장을 끓여보겠습니다. 가족들에게 맛있고 든든한 식사 메뉴가 될 수 있겠네요.

편스토랑, 어남선생 류수영의 평생 육개장 만들기

육개장 맛있죠?! 그런데, 집에서 육개장 만들려고 하면, 뭔가 복잡하게 느껴집니다. 하지만, 이제 그런 걱정할 필요가 없습니다. 어남선생 류수영씨가 최소한의 재료로 최대의 맛을 낼 수 있는

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편스토랑, 이찬원의 늙은 호박죽 만들기

단호박으로 호박죽 많이 만드는데요. 오늘 만들건 늙은 호박으로 만드는 호박죽입니다. 단호박보다 덜 달면서도 구수한 맛이 특징입니다. 너무 달지 않아서 좋아요. 늙은 호박죽 - 이찬원의 마

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도가니 육개장 만들기

1. 고사리는 따뜻한 물에 불려놓습니다.

2. 큰 대야에 도가니를 넣고, 막걸리 2병, 물 1.5리터를 넣고 1시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다.

3. 냄비에 도가니, 물 1.5리터, 월계수잎 3~4장, 소주 1/2컵(100ml)을 넣고 강불에 20분간 삶아줍니다.

4. 푹 삶아진 도가니를 깨끗하게 헹구고, 한입 크기로 썰어줍니다.

5. 큰 솥에 초벌한 도가니를 썰어서 넣습니다.

6. 물 5.5리터를 붓고, 강불에 끓이디가 팔팔 끓으면 중불로 낮춰서 총 4시간 끓여줍니다. (깔끔한 맛을 원한다면, 육수에 뜬 고기 기름을 걷어내줍니다.)

7. 불려 놓은 고사리를 한입 크기로 썰어줍니다.

8. 대파를 송송 썰어줍니다. 청양고추 1개를 썰어줍니다.

9. 무를 얇게 썬 뒤, 나박썰기 해줍니다.

10. 냄비에 식용유를 두르고, 강불에서 대파를 볶아 파기름을 냅니다.

11. 대파가 갈색으로 변하기 시작하면, 삶은 도가니를 넣고 함께 볶아줍니다.

12. 불을 중불로 낮추고, 고사리와 고춧가루를 넣고 볶아줍니다.

13. 고춧가루 색이 짙어지면 도가니 육수를 넣습니다.

14. 나박썰기한 무, 청양고추를 넣고 끓여줍니다.

15. 멸치액젓 1큰술, 국간장 3큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 다진 마늘 크게 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 끓여줍니다.

16. 완성입니다.

편스토랑, 어남선생 류수영의 평생 육개장 만들기

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편스토랑, 이찬원의 늙은 호박죽 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 269회