편스토랑, 어남선생 류수영의 평생 육개장 만들기

육개장 맛있죠?! 그런데, 집에서 육개장 만들려고 하면, 뭔가 복잡하게 느껴집니다. 하지만, 이제 그런 걱정할 필요가 없습니다. 어남선생 류수영씨가 최소한의 재료로 최대의 맛을 낼 수 있는 쉬운 육개장 만드는 레시피를 알려준다고 합니다. 복잡한 재료를 최소로 줄이고, 간단하게 만들 수 있어서 한 번 알아두면 평생 동안 사용할 수 있는 평생 육개장 레시피입니다. 그럼, 레시피 알아보러 갈게요.

어남선생의 자세한 설명을 들을 수 있는 육개장 만드는 영상은 아래 버튼으로 확인하세요.

 

 

육개장 만들기

 

 

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육개장 만들기

 

재료

 

• 소고기 양지 400g (두툼한 한우 통양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다.)
• 파 2대
• 무 500g
• 느타리버섯 200g
• 콩나물 300g
• 고춧가루 5큰술
• 굵은 소금 1/2큰술
• 국간장 5큰술
• 참치액 4큰술
• 쌈장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 2리터
• 식용유 4큰술 (두 바퀴)
• 참기름 2큰술
• 소금 4꼬집
• 밀가루 1큰술

※ 밥숟가락 계량입니다.

 

 

육개장 만들기

 

 

육개장 만들기

 

1. 양지 400g을 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

2. 고기를 볼에 담고, 소금 4꼬집을 넣고 버무려서 밑간을 해줍니다.

 

 

3. 밀가루 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

4. 무 500g을 나박썰기합니다.

 

 

5. 대파 2대를 세로로 반 갈라줍니다.

 

 

6. 대파를 5cm 정도 길이로 잘라줍니다.

 

 

 

 

7. 느타리버섯 200g을 씻은 뒤 밑동을 자르고, 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.

 

 

8. 필수적인 육개장 재료 준비가 끝났습니다. 소고기 양지, 무, 대파, 느타리버섯. 간단하네요.

 

 

9. 추가적으로 콩나물 300g도 물에 씻어 껍질을 걸러내 줍니다.

 

 

 

 

10. 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 3분 정도 예열을 해줍니다. 

 

 

11. 식용유 4큰술(두 바퀴)을 둘러줍니다.

 

 

12. 참기름 2큰술도 둘러줍니다.

 

 

13. 중불에서 양지를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

 

14. 고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파를 넣습니다.

 

 

15. 파가 어느 정도 익으면 썰어둔 무도 넣고 1~2분 정도 볶아 줍니다. 무에서 수분이 나옵니다.

 

 

16. 약불로 줄이고, 고춧가루 5큰술을 넣고 볶습니다.

 

 

17. 냄비 바닥에 눌어붙은 것은 걱정하지 말고, 긁어가며 볶습니다.

 

 

 

 

18. 고추기름이 나오면 다진 마늘 1큰술, 국간장 5큰술, 참치액 4큰술, 굵은소금 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

19. 강불로 조절하고, 물 2리터를 부어줍니다. 바닥에 누른 것은 주걱으로 긁어줍니다.

 

 

 

 

20. 느타리버섯, 쌈장 2큰술을 넣습니다.

 

 

21. 뚜껑을 열고 끓이다가 국이 끓으면 뚜껑을 닫습니다. 중불로 줄이고 20분 끓여줍니다.

 

 

 

 

22. 20분 후 뚜껑을 열고, 콩나물을 넣습니다. 다시 뚜껑을 닫고 15분 끓여줍니다.

 

 

23. 15분 후에 완성됐습니다. 약불로 낮추고, 뚜껑을 닫고 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 더 끓여주면 좋습니다.

 

 

육개장 만들기

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 221회

 

육개장 만들기