편스토랑, 남윤수의 채끝살 미디엄레어 스테이크 만들기

채끝살을 미디엄레어로 구운 스테이크를 만들어 볼게요. 겉바속촉 아주 맛있어요. 익는 정도는 원하는 정도로 조절해서, 조금 더 익혀도 좋아요.

편스토랑, 남윤수의 앞다리살 돈스테이크 만들기

스테이크 좀 만들어 볼까요?! 돼지고기 앞다리살을 사용해서, 알뜰한 가격에 맛있는 스테이크를 만들 수 있답니다. 레스토랑 못지않은 스테이크를 자취요리 전문가 남윤수씨의 레시피로 만들어

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편스토랑, 장신영의 양배추전 만들기

맛있는 양배추로 전을 구워볼까요? 재료는 간단합니다. 양배추, 청양고추, 홍고추, 대파 정도. 간단하게 뭘 해 먹을까 싶을 때 간식으로 좋을 것 같습니다. - 장신영의 쑥개떡 만들기 편스토

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채끝살 미디엄레어 스테이크 만들기

1. 양송이버섯 4개를 슬라이스 합니다.

2. 고기 끝부분의 기름을 잘라 잘게 다져줍니다.

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 다져 놓은 고기 기름 부분을 넣고 약불에 튀기듯 구워줍니다.

4. 소기름이 충분히 나오면, 채끝살을 올리고 앞뒤로 각각 1분 30초씩 중약불에서 구워줍니다. (소금은 뿌리지 마세요.)

5. 3분간 구운 고기를 팬에서 꺼내, 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 10분간 레스팅 해줍니다.

6. 고기를 구운 팬에 레드와인 40g, 소주 40g, 맛술 40g, 간장 20g을 넣습니다.

7. 썰어둔 양송이버섯, 마늘 1개를 다져서 넣고 약불에서 졸여줍니다. (소스가 팬 가장자리에 눌어붙지 않게 팬 가장자리를 긁어내면서 졸여줍니다.)

8. 레스팅 된 고기 겉면의 물기를 키친타월로 닦아줍니다. (물기를 잘 닦아줘야 고기가 쪄지지 않고, 겉면이 바삭해집니다.)

9. 새로운 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 구워 놓은 고기를 다시 올립니다. 앞뒤로 각각 1분씩 중강불에 구워줍니다.

10. 스테이크를 잘라 접시에 담고, 소금, 소그, 파슬리를 뿌려줍니다.

편스토랑, 남윤수의 앞다리살 돈스테이크 만들기

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편스토랑, 장신영의 양배추전 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 269회