편스토랑, 이찬원의 늙은 호박죽 만들기

단호박으로 호박죽 많이 만드는데요. 오늘 만들건 늙은 호박으로 만드는 호박죽입니다. 단호박보다 덜 달면서도 구수한 맛이 특징입니다. 너무 달지 않아서 좋아요.

편스토랑, 이찬원의 마요네즈 고등어 만들기

고등어 이렇게 구워보세요. 이찬원씨가 유통기한이 거의 다 된 냉동고등어를 촉촉하게 살려내는 레시피를 알려줍니다. 물론 유통기한에 상관없이 고등어를 맛있게 만들 수 있으니깐, 이찬원씩

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편스토랑, 진서연의 저당고추장 만들기

고추장은 우리 한식요리에서 다양하게 사용되는 장입니다. 보통 설탕을 사용해서 담음으로써, 칼로리가 높은데 진세연씨가 당을 50%나 낮춘 고추장을 만든다고 합니다. 진세연씨는 편스토랑에

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늙은 호박죽 만들기

- 찹쌀물 -

1. 늙은 호박은 젖은 행주로 가볍게 닦은 뒤 뒤집어줍니다.

2. 호박의 선을 따라 반으로 잘라줍니다. (호박을 뒤집어서 자르면, 아랫부분이 얇아서 잘 잘립니다.)

3. 호반 속의 씨와 태좌를 숟가락으로 박박 긁어냅니다.

4. 냄비에 호박에서 긁어낸 씨와 태좌, 물 1리터를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 강불에서 20분 끓여줍니다.

5. 20분 뒤 씨와 태좌를 체로 건져내고, 호박물은 냄비에 놔둡니다.

6. 호박씨는 잘 말려서, 간식으로 먹으세요.

7. 늙은 호박은 적당한 크기로 썰어줍니다.

8. 호박의 껍질을 깎아내고, 호박은 삶기 좋은 크기로 썰어줍니다.

9. 호박씨와 태좌를 삶았던 물에 썰은 호박을 넣고 강불에 10분간 삶습니다.

10. 10분 뒤 물이 팔팔 끓으면 찹쌀밥 200g을 넣고, 중불에서 20분간 끓여줍니다. (호박이 타지 않도록 중간중간 바닥을 긁어가며 저어줍니다.)

11. 냄비에 불을 끄고, 호박과 찹쌀밥을 핸드블렌더로 갈아줍니다.

12. 물 1컵(200ml), 찹쌀가루 2/3컵(120g)을 섞어서 호박죽에 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.

13. 중불에서 한소끔 끓여줍니다.

14. 취향에 따라 소금과 꿀을 넣고 간을 맞춰줍니다. 삶은 팥을 토핑으로 올려줍니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 269회