편스토랑, 이정현의 홍게찜 만들기 레시피

이번 방송에서 이정현씨는 제철 맞은 홍게로 여러 가지 요리를 만들었습니다. 그중에서 이번 포스팅에서는 홍게로 만들 수 있는 가장 기본적인 요리인 홍게찜을 만들어보겠습니다.

편스토랑, 장민호의 철판 꽃게구이, 게딱지 볶음밥 만들기

제철 꽃게로 입호강 눈호강 시키는 요리를 만들어 보겠습니다. 어려울 것 같지만, 의외로 쉽습니다. 푸짐하고, 근사해 보이니깐 한 번쯤 꼭 만들어보세요. 철판 꽃게구이 - 장민호의 로제

winnywinny.xyz

편스토랑, 장민호의 대게찜 만들기 (영덕대게찜, 영덕대게 찌기)

요즘 한창 대게가 철이랍니다. 대게하면 역시나 영대 대게가 유명하죠. 2월에는 영덕 대게 축제도 한다고 하니, 시간 되시는 분들은 맛있는 대게도 먹고, 바람도 쐐러 가도 좋을 것 같아요. 장민

winnywinny.xyz

홍게찜 만들기

1. 물을 가득 담은 박스나 대야에 홍게 입이 아래쪽으로 향하도록 가지런히 넣고, 10분 정도 담가 홍게를 기절시킵니다. (살아있는 상태로 바로 찌면, 게가 몸을 비틀어 다리가 떨어지거나 몸통 속 내장이 쏟아질 수 있기 때문에 꼭 기절시켜 주세요.)

2. 칼이나 가위를 이용해 입 부분을 찔러 비틀어줍니다. (입 부분을 너무 깊이 찌르면 내장이 나올 수 있으니 너무 깊이 찌르지는 않도록 합니다.)

3. 홍게를 거꾸로 들고, 배 부분을 살짝 눌러서 홍게 안의 피와 바닷물을 충분히 빼줍니다. (비린내 제거를 위해서 충분히 빼줍니다.)

4. 흐르는 물에 몸통 전체를 세척솔로 깨끗하게 닦아줍니다.

5. 홍게 입이 아래쪽을 향하게 비스듬히 세워 찜기에 넣습니다. (입이 아래로 향하도록 해야 내장에 수분이 남지 않아 더욱 맛있습니다.)

6. 찜기 뚜껑을 닫고 25분 정도 찐 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다. (찌는 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 열지 마세요.)

7. 완성입니다.

편스토랑, 장민호의 철판 꽃게구이, 게딱지 볶음밥 만들기

winnywinny.xyz

편스토랑, 장민호의 대게찜 만들기 (영덕대게찜, 영덕대게 찌기)

winnywinny.xyz

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 286회