편스토랑, 이정현의 홍가리비구이 만들기, 홍가리비 손질, 홍가리비 찜 찌기

이정현씨의 레시피로 홍가리비를 손질하고, 구이를 만드는 방법을 알아보겠습니다. 홍가리비를 비린내 나지 않게 조리하는 방법도 알려주니깐, 참고하세요. 레스토랑 분위기 나는 홍가리비 구이 만들어보세요.

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홍가리비구이 만들기

 

 

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홍가리비 구이 만들기

 

재료

 

 

- 홍가리비 찌기-

• 홍가리비 2kg
• 물 500ml
• 청주 100ml
• 레몬 1/2개
• 소금

 

- 홍가리비 구이 -

• 찐 홍가리비 500g
• 버터 20g
• 모차렐라치즈
• 파슬리 가루

 

- 소스 -

• 양파 1/4개
• 청양고추 1개
• 다진 마늘 1작은술
• 초고추장 3큰술
• 케첩 3큰술

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

홍가리비 손질, 찌기

 

1. 대야에 홍가리비를 담고, 소금 1큰술, 물을 넣고 30분 정도 해감합니다.

 

2. 가리비 껍데기를 솔로 깨끗이 닦아줍니다.

 

 

3. 가리비 비린내를 날리기 위해서 한 번 쪄주겠습니다. 찜기에 물을 붓고 끓여줍니다. 레몬을 슬라이스로 썰어줍니다.

 

4. 가리비를 찜기 채반에 담고, 레몬 슬라이스를 가리비 사이에 끼워 넣습니다. 

 

 

5. 청주를 한 바퀴 둘러줍니다.

 

 

6. 한소끔 끓여줍니다.

 

 

7. 홍가리비가 잘 쪄졌습니다. 이제 찐 가리비로 홍가리비 구이와 홍가리비 오일파스타를 만듭니다. 그리고, 홍가리비 라면에 홍가리비 몇 개를 사용하도록 하겠습니다. 가리비를 찐 육수도 요리에 사용합니다.

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

홍가리비 구이 만들기

 

1. 구이를 할 가리비는 찐 가리비 한쪽 껍데기를 떼고, 프라이팬에 겹치지 않게 담아줍니다.

 

 

2. 버터를 새끼손톱만 한 크기로 자른 후 가리비에 올려줍니다.

 

 

3. 가리비에 모차렐라 치즈를 올려줍니다.

 

 

4. 프라이팬 뚜껑을 덮고, 중불에서 치즈가 살짝 녹을 정도로 구워줍니다. 한번 찐 가리비이기 때문에  치즈가 녹을 때까지만 구워줍니다.

 

 

5. 가리비를 굽는 동안 케첩초장소스를 만듭니다. 양파 1/4개, 청양고추 1개를 다져줍니다.

 

 

6. 다진 양파 2큰술, 다진 청양고추 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 볼에 담습니다.

 

 

7. 초고추장 3큰술을 넣어줍니다.

 

 

8. 케첩 3큰술을 넣고, 골고루 섞어줍니다.

 

 

9. 케첩초장소스가 완성됐습니다.

 

 

10. 치즈가 살짝 녹은 가리비를 토치로 구워줍니다.

 

 

11. 구운 가리비에 케첩초장소스를 올려줍니다. 파슬리 가루까지 뿌려주면 완성입니다.

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 217회