차돌박이는 슬라이스 형태로 판매됩니다. 얇기 때문에 조리할 때 금방 익습니다. 그러니까 이 차돌박이 부위로 탕수육을 만들면 고기가 익었나 안 익었나 걱정할 필요가 없습니다. 바삭하고 맛도 좋겠네요. 탕수육을 만들고, 탕수육에 어울리는 소스를 만들어서 기호에 따라 찍먹이나 부먹을 하세요.
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차돌탕수육 만들기
재료
- 냉동 차돌박이 500g (돌돌 말린 냉동 차돌박이)
- 전분가루 200g
- 소금 1꼬집
- 식용유
- 탕수육 소스 -
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 후르츠칵테일 1캔 (국물 100ml, 건더기 한 국자)
- 간장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 식초 3큰술
- 전분가루
탕수육 소스 만들기
1. 냄비에 후르츠칵테일 국물을 100ml 넣습니다.
2. 후르츠칵테일 건더기도 한 국자 넣어줍니다.
3. 물을 100ml 넣어줍니다.
4. 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술을 넣어줍니다.
5. 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어서 넣어줍니다.
6. 청양고추를 송송 썰어 넣어줍니다.
7. 전분과 물을 1:2 비율로 섞어서 전분물을 만들어줍니다.
8. 양파가 익으면, 전분물을 조금씩 넣고 잘 저어가며 농도를 맞춰줍니다.
차돌탕수육 만들기
1. 프라이팬에 기름을 부어서 튀길 준비를 합니다. 위생백에 차돌박이를 넣습니다.
2. 위생백에 감자 전분을 넣어줍니다.
3. 소금도 1꼬집 넣어줍니다.
4. 봉지 입구를 막고, 흔들어 줍니다. 고기에 전분가루를 입혀주는 과정입니다.
5. 아주 차가운 물 120ml를 넣어줍니다. 차가운 물을 사용해야 튀김이 바삭해집니다.
6. 꼭 고기에 전분가루를 입힌 후에 물을 따로 넣어줍니다. 같이 넣으면, 전분가루와 물이 뭉쳐집니다.
7. 튀길 준비가 됐습니다.
8. 기름을 180도로 예열합니다. 기름에 젓가락을 넣어서 기포가 생기면 튀김하기 적당한 온도입니다.
9. 튀김옷을 입힌 고기를 넣고, 3분 정도 튀겨줍니다. 노릇하게 튀겨줍니다.
10. 바삭하게 튀겨진 탕수육을 꺼냅니다.
11. 탕수육 소스와 곁들여서 먹습니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 217회
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