편스토랑, 이정현의 통닭버터구이 만들기

집에서 닭 한 마리 구워볼까요?! 이정현씨의 맛있는 통닭버터구이 레시피를 알게 된다면, 집에서 닭 굽는 요리가 정말 쉬워질 겁니다. 몇 번 만들어 보면, 그냥 뚝딱 만들 수 있을거예요.

 

 

 

통닭버터구이

 

 

 

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통닭버터구이 만들기

 

재료

 

 

• 토종닭(18호) 1마리

 

- 염지 -

• 굵은소금 1큰술
• 식초 3큰술
• 물

 

- 닭 속재료 -

• 깐마늘 6알
• 대파 1대
• 로즈마리 약간
• 다진 마늘 1큰술
• 버터 10g

 

- 닭 겉면 바르기 -

• 만능버터 40g

 

- 가니쉬 -

• 샬롯 7~8개 (200g)
• 미니양배추 5~6개 (200g)
• 방울토마토 8~9알 (200g)
• 레몬 1개
• 로즈마리 약간

 

 

 

통닭버터구이

 

 

 

통닭버터구이 만들기

 

1. 닭의 목과 꼬리 끝을 가위로 잘라냅니다. 목 주위와 꽁치 부분의 지방과 껍질을 제거합니다.

 

 

2. 뱃속에 남은 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.

 

 

3. 닭이 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

 

 

 

4. 굵은소금 1큰술, 양조식초 3큰술을 넣고 15분간 담가둡니다.

 

 

5. 오븐을 200도로 예열합니다.

 

 

6. 염지한 닭 몸통 안에 깐 마늘 6알을 넣습니다.

 

 

7. 대파 1대는 반으로 잘라서 넣습니다.

 

 

 

8. 로즈메리, 다진 마늘 1큰술, 버터 10g을 넣습니다.

 

 

9. 만능버터 40g을 전자레인지에 녹여서 닭 겉면에 골고루 발라줍니다.

 

 

 

10. 200도로 예열한 오븐에 닭을 넣고 30분 구워줍니다. (배 쪽이 위로 가게 합니다. 그래야 닭 안쪽까지 골고루 익습니다.)

 

 

11. 30분 뒤 오븐에서 닭을 꺼내 위아래를 뒤집고 오븐에서 15분 굽습니다.

 

 

12. 15분 뒤 오븐에서 닭을 꺼내 미니양배추, 샬롯, 방울토마토, 레몬, 로즈메리를 팬에 넣습니다. (레몬 1개를 반으로 잘라서 넣습니다.)

 

 

 

13. 15분 더 구워줍니다.

 

 

14. 완성입니다.

 

 

 

통닭버터구이

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 254회