편스토랑, 이정현의 차돌명란솥밥 만들기 레시피

이정현씨 레시피로 차돌명란솥밥을 만들어 보겠습니다. 밥하나만으로도 근사한 한 끼 식사가 될 것 같아요. 든든하고 맛있는 한 끼 같이 만들어봐요.

 

 

 

차돌명란솥밥

 

 

 

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차돌명란솥밥 만들기

 

재료

 

 

• 백미 300ml (1.5컵)
• 물 300ml (1.5컵)
• 미나리 듬뿍 한 줌
• 차돌박이 200g
• 다진 마늘 1큰술
• 청주 1큰술
• 양조간장 1큰술
• 버터 1조각(10g)
• 올리브오일
• 참기름
• 백명란 2~3덩어리

 

※ 쌀과 물은 1:1 비율입니다.

 

- 명란 손질 -

• 물 500ml
• 소금 1큰술
• 청주 1컵 (200ml)

 

 

 

차돌명란솥밥

 

 

 

차돌명란솥밥 만들기

 

1. 쌀을 씻고, 물에 30분간 불려줍니다.

 

 

2. 불린 쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

3. 물 500ml에 소금 1큰술을 풀어 소금물을 만듭니다.

 

 

4. 명란을 소금물에 담가서 표면의 염분을 제거합니다. (물에 넣으면, 염도 차이 때문에 명란이 터질 수 있습니다.)

 

 

5. 소금물에 헹군 명란을 꺼내 볼에 담습니다.

 

 

 

6. 청주를 붓고, 10분간 담가 놓습니다. (청주로 비린내를 잡고, 감칠맛을 올립니다.)

 

 

7. 냄비에 올리브오일(식용유)을 두르고, 버터 1조각을 넣고 녹여줍니다.

 

 

8. 손질한 명란을 넣고, 앞뒤로 겉면만 살짝 노릇하게 구운 뒤 꺼냅니다.

 

 

 

9. 명란을 구웠던 냄비에 차돌박이 200g을 넣고, 노릇하게 구워줍니다.

 

 

10. 차돌박이가 노릇하게 구워질 때, 다진 마늘 1큰술, 양조간장 1큰술, 청주 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

11. 차돌박이를 볶은 냄비에 불린 쌀을 넣고, 물기가 살짝 날아갈 때까지 볶아줍니다.

 

 

 

12. 물 300ml(1.5컵)를 넣고, 강불로 끓입니다.

 

 

13. 물이 바글바글 끓으면 뚜껑을 덮고, 10분간 약불로 끓여줍니다.

 

 

14. 미나리를 송송 썰어줍니다.

 

 

15. 10분 뒤, 타닥타닥 소리가 나면 불을 끄고, 미나리를 듬뿍 뿌려줍니다.

 

 

16. 10분간 더 뜸을 들여줍니다.

 

 

 

17. 구운 명란을 먹기 좋은 크기로 잘라 미나리 위에 나란히 올려줍니다.

 

 

18. 참기름을 둘러줍니다.

 

 

19. 완성입니다.

 

 

 

차돌명란솥밥

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 308회