오상진씨가 둘째 아이를 갖은 아내 김소영씨를 위해서 요리를 준비했는데요. 의외의 재료로 스프를 만들었습니다. 바로 알배추입니다. 배추로 스프라?! 생소한데요. 그런데, 맛있데요. 매콤한 맛을 원한다면 청양고추 오일을 곁들여 보세요.
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알배추 크림 스프 만들기
재료
- 알배추 1/2개
- 버터 30g
- 생크림 200ml
- 물 200ml
- 밀가루 1큰술
- 소금 1작은술
- 치킨파우더 1작은술
- 레드페퍼
- 청양오일 -
- 아보카도오일
- 청양고추 3개
알배추 크림 스프 만들기
1. 알배추 1/2개를 얇게 채 썰어줍니다.
2. 팬에 버터 30g을 넣고, 중약불에서 녹여줍니다.
3. 썰어 둔 얄배추를 넣고 3~4분간 볶아줍니다.
4. 알배추 양이 절반 정도 줄면, 밀가루 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
5. 물 200ml, 생크림 200ml, 소금 1작은술, 치킨파우더 1작은술을 넣고 중불에서 한소끔 끓여줍니다.
6. 바글바글 끓으면 약불로 줄여 10분간 더 졸여줍니다.
7. 청양고추 3개를 숭덩숭덩 잘라줍니다.
8. 믹서기에 썬 청양고추, 아보카도오일을 넉넉히 두르고 갈아줍니다.
9. 고운체에 걸러줍니다.
10. 스프를 그릇에 담고, 레드페퍼와 후추를 뿌려줍니다.
11. 스프 주변에 청양고추 오일을 뿌려줍니다.
12. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 308회
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