편스토랑, 이정현의 명란찌개 만들기 레시피

맑은 명란찌개를 끓여보세요. 양념장을 넣어서 매콤하고 개운하게 끓여도 좋습니다. 밥에 명란찌개만 있어도 든든한 한 끼가 되겠네요.

 

 

 

명란찌개

 

 

 

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명란찌개 만들기

 

재료

 

 

• 백명란 3~4덩어리 (200g)
• 두부 1/2모 (150g)
• 감자 1/2개
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개

 

- 명란 손질 -

• 물 500ml
• 소금 1큰술
• 청주 1컵 (200ml)

 

- 육수 -

• 물 1리터
• 다시마 4장
• 국물용멸치 한 줌 (10마리)
• 마른표고버섯 조각 반줌(6조각)
• 새우젓 1큰술
• 다진 마늘 1큰술

 

- 양념장 - 

• 고운 고춧가루 3큰술
• 국간장 1.5큰술
• 청주 1.5큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 4꼬집

 

 

 

명란찌개

 

 

 

명란찌개 만들기

 

1. 물 500ml에 소금 1큰술을 풀어 소금물을 만듭니다.

 

 

2. 명란을 소금물에 헹궈서 표면의 염분을 제거합니다.

 

 

3. 소금물에서 명란을 건져서, 볼에 넣고 청주 1컵을 부어줍니다.

 

 

4. 명란을 청주에 10분간 담가둡니다.

 

 

5. 두부를 깍둑썰기합니다.

 

 

6. 애호박, 감자를 한입 크기로 썰어줍니다.

 

 

7. 양파를 잘게 썰어줍니다.

 

 

8. 대파, 청양고추, 홍고추를 어슷 썰어줍니다.

 

 

 

9. 냄비에 물 1리터, 국물용 멸치 한 줌(10마리), 다시마 4장, 마른 표고버섯 조각 반줌(6조각)을 넣고 5분간 강불에 끓여줍니다.

 

 

10. 육수가 끓으면, 다시마, 멸치, 표고버섯을 건져냅니다.

 

 

11. 육수에 썰어둔 양파, 감자, 애호박을 넣습니다.

 

 

12. 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 5분간 강불에 끓여줍니다.

 

 

 

13. 명란을 2cm 길이로 듬성듬성 잘라줍니다.

 

 

14. 5분 뒤 썰어 놓은 두부, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

15. 썰어 놓은 명란을 넣고 끓여줍니다.

 

 

 

16. 완성입니다.

 

 

17. 얼큰하고 칼칼한 맛을 원한다면, 고운 고춧가루 3큰술, 국간장 1.5큰술, 청주 1.5큰술, 참기름 1큰술, 후추 4꼬집을 넣고 섞어서 양념장을 만들어서 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

 

명란찌개

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 308회