편스토랑, 이정현의 오렌지 깍두기 만들기 레시피

오렌지 맛과 향이 은은하게 나는 맛 좋은 깍두기를 담가보세요. 설탕을 넣지 않아도 오렌지의 달콤함과 향이 맛있는 깍두기를 만듭니다.

 

 

 

오렌지 깍두기

 

 

 

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오렌지 깍두기 만들기

 

재료

 

 

• 무 3개
• 굵은소금 10큰술
• 쪽파 2단

 

- 밀가루풀 -

• 뜨거운 물 200ml
• 밀가루 3큰술

 

- 양념 -

• 홍고추 12개
• 양파 1.5개
• 마늘 20개
• 생강 2쪽
• 새우젓 3큰술
• 까나리액젓 3큰술
• 오렌지 3개
• 고운 고춧가루 10큰술

 

 

 

오렌지 깍두기

 

 

 

오렌지 깍두기 만들기

 

1. 무 3개를 사방 2~3cm 크기로 깍둑썰기합니다.

 

 

2. 썬 무에 굵은소금 10큰술을 넣고, 잘 섞은 뒤 1시간 30분간 절여줍니다. (중간중간 뒤집어가며 골고루 절여줍니다.)

 

 

3. 뜨거운 물 200ml에 밀가루 3큰술을 넣고, 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. (뜨거운 물로 풀면 발효가 잘돼서 김치가 맛있게 익습니다.)

 

 

 

4. 절인 무를 찬물에 헹군 후 물기를 제거합니다.

 

 

5. 양파 1.5개, 홍고추 12개, 생강 2쪽을 믹서기에 넣기 좋은 크기로 썰고, 믹서기에 넣어줍니다.

 

 

6. 마늘 20개를 믹서기에 넣습니다.

 

 

 

7. 오렌지 3개를 적당한 크기로 썰어서, 믹서기에 넣습니다.

 

 

8. 밀가루 풀을 믹서기를 붓습니다.

 

 

9. 새우젓 3큰술, 까나리액젓 3큰술을 넣고 믹서기를 갈아줍니다.

 

 

 

10. 절인 무에 고운 고춧가루 10큰술을 넣어 버무려서 색을 입혀줍니다.

 

 

11. 믹서기레 갈아 둔 양념장을 넣고, 버무려줍니다.

 

 

12. 완성입니다.

 

 

 

13. 밀폐 용기 바닥에 절이지 않은 쪽파를 깔고, 그 위에 깍두기와 양념을 담습니다.

 

 

14. 하루 상온데 두고, 이후에 냉장 보관하여 숙성시킵니다.

 

 

 

오렌지 깍두기

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 295회