깍두기 담가볼게요. 그냥 깍두기를 담아도 맛있고, 남보라씨처럼 플레인 요구르트 하나 넣어서 먹으면 더 맛있습니다. 깍두기 담글 때, 남보라씨 레시피로 담아보세요.
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플레인 요구르트 깍두기 만들기
재료
- 무 3개
- 양파 2개
- 배 1개
- 대파 2대
- 새우살 3큰술
- 새우젓국물 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 마늘 20쪽
- 홍고추 15개
- 고운 고춧가루 10큰술
- 멸치액젓 6큰술
- 플레인 요구르트 1통
- 식은밥 6큰술
- 꽃소름 6큰술
- 뉴슈가 1큰술
플레인 요구르트 깍두기 만들기
1. 무 3개는 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻어서 준비합니다.
2. 무를 2.5cm 두께로 썰어줍니다.
3. 동그랗게 썬 무를 가로세로 3cm 크기로 깍둑썰어줍니다.
4. 꽃소금 6큰술, 뉴슈가 1큰술을 뿌리고 골고루 섞은 뒤 1시간 정도 절여줍니다. (중간에 한두 번 뒤적여줍니다.)
5. 대파 2대를 어슷 썰어줍니다.
6. 껍질 벗긴 배 1개, 양파 2개를 썰어서 믹서기에 넣어줍니다.
7. 멸치액젓 6큰술, 새우살 3큰술, 새우젓국물 3큰술을 넣고 믹서기를 갈아줍니다.
8. 깍두기 양념 베이스에 홍고추 15개, 다진 생강 1큰술, 마늘 20알, 식은 밥 6큰술을 넣고 같이 갈아줍니다.
9. 1시간 동안 절인 무에서 나온 물을 따라냅니다.
10. 물에 썰어 놓은 대파, 고춧가루 10큰술을 넣고 섞어서 색깔을 내줍니다.
11. 믹서기에 간 양념을 넣고 버무려줍니다.
12. 플레인 요구르트 1통을 넣고 골고루 섞어줍니다.
13. 완성입니다.
14. 보관용기에 넣고, 시원한 곳에서 1~2일 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 보관합니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 266회
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