이번 방송에서 이정현씨는 민어로 다양한 요리를 만들었습니다. 그중에서 이번에는 민어곰탕을 만들어보겠습니다. 자세한 내용은 방송 내용을 참고하세요.
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민어 곰탕 만들기
재료
- 민어뼈(서덜) 1.8kg
- 민어살
- 물 10리터
- 양파 3개
- 청주 4큰술
- 굵은소금 3큰술
- 쑥갓
- 홍고추
민어 곰탕 만들기
1. 민어를 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 냄비에 물 10리터, 민어 뼈(서덜) 1.8kg, 양파 3개, 청주 4큰술을 넣고 강불에 3시간 끓여줍니다.
3. 간을 보고 부족하면, 굵은소금 3큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
4. 뼈와 잡부위를 면포로 걸러내 맑은 국물을 준비합니다.
5. 맑은 국물에 민어 살을 넣고 함께 끓여줍니다.
6. 국물을 그릇에 담고, 쑥갓과 홍고추를 썰어 올려줍니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 283회
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