편스토랑, 이정현의 민어 스테이크, 된장소스, 레몬 올리브 소스 만들기

이번 방송에서 이정현씨는 민어를 사용해서 다양한 요리를 선보였습니다. 그중에서 이번에 소개할 요리는 민어 스테이크입니다. 같이 곁들여 먹으면 좋을 소스도 소개하겠습니다.

 

 

 

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민어 스테이크 만들기

 

재료

 

 

• 민어살 (껍질 있는 상태)
• 올리브오일 (아보카도 오일 대체 가능)
• 소금
• 후추

 

 

민어 스테이크 만들기

 

1. 민어살은 키친타월로 물기를 닦고, 후추와 소금을 뿌려서 밑간을 해줍니다.

 

 

2. 180~ 190도로 달궈진 팬에 올리브오일을 둘러줍니다.

 

 

3. 민어의 껍질쪽을 바닥으로 놓고, 강불에서 5분간 구워줍니다. (민어가 쪼그라들면 집게로 눌러 모양을 잡아줍니다.)

 

 

4. 5분 뒤 생선을 뒤집고 반대쪽을 강불에서 2분간 구워줍니다. (생선을 여러 번 뒤집으면 육즙이 빠져나가기 쉬우므로 여러 번 뒤집지 않게 합니다.)

 

 

5. 2분 뒤, 철판에서 꺼낸 후 뚜껑을 덮어 3분간 레스팅합니다. (레스팅하는 동안 속까지 익어 육즙이 골고루 퍼져 더 촉촉하고 맛있어집니다.)

 

 

6. 완성입니다.

 

 

 

 

 

 

된장소스 만들기

 

재료

 

 

• 된장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 프락토올리고당 1큰술 (일반 올리고당 대체 가능)
• 참기름 2큰술
• 깨 1큰술
• 청양고추 1/2개
• 양파 1/4개

 

 

된장소스 만들기

 

1. 청양고추 1/2개, 양파 1/4개를 다져줍니다.

 

 

2. 볼에 된장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.

 

 

3. 다진 양파와 다진 청양고추를 넣습니다.

 

 

4. 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

5. 된장 소스 완성입니다.

 

 

 

 

 

 

레몬 올리브 소스 만들기

 

재료

 

 

• 올리브유 3큰술
• 레몬즙 1큰술
• 소금 1/3큰술
• 후추
• 꿀 1/2큰술

 

 

레몬 올리브 소스 만들기

 

1. 볼에 올리브오일 3큰술을 넣습니다.

 

 

2. 소금 1/3큰술, 후추, 레몬즙 1큰술을 넣습니다.

 

 

3. 꿀 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

4. 레몬 올리브 소스 완성입니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 283회