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미더덕 된장찌개 만들기

- 양념장 -

1. 애호박과 양파는 깍둑썰기합니다.

2. 무는 나박 썰기 합니다.

3. 대파와 고추는 송송 썰어줍니다.

4. 두부를 한입 크기로 썰어줍니다.

5. 미더덕은 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.

6. 냄비에 물 700ml, 멸치 한 줌을 넣고 10분간 강불에 끓여줍니다.

7. 멸치를 건져냅니다.

8. 육수에 무를 넣고 강불에 끓여줍니다.

9. 무가 익으면 양파와 대파를 넣고 끓여줍니다.

10. 체에 시판된장 1큰술, 한식된장 1큰술을 넣고 풀어줍니다. (한식 된장과 시판 된장을 섞으면 구수함과 감칠맛이 균형 있게 살아납니다.)

11. 두부와 애호박을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

12. 미더덕, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분간 더 끓여줍니다. (미더덕은 오래 끓이면 향이 약해지고 질겨질 수 있으므로 마지막에 넣어 5분 정도만 끓여줍니다.)

13. 완성입니다.

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편스토랑, 김용빈의 호박자작이 만들기 레시피

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 325회