편스토랑, 김강우의 김치된장찌개 만들기 레시피 (김된찌)

김치찌개를 끓일까 된장찌개를 끓일까? 고민되신다면, 김강우씨 레시피로 김치된장찌개를 끓여보세요. 다른 반찬도 필요 없어요. 그냥, 이거 하나면 한 끼 식사 해결됩니다.

 

 

 

김치된장찌개

 

 

 

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김치된장찌개 만들기

 

재료

 

 

• 김치 200g
• 목살 200g
• 감자 2개
• 두부 1모
• 애호박 1개
• 청양고추 3개
• 물 800ml
• 된장 듬뿍 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 김칫국물 1국자
• 식용유

 

- 비빔밥 -

• 상추
• 부추
• 치커리
• 참기름
• 밥

 

 

 

김치된장찌개

 

 

 

김치된장찌개 만들기

 

1. 애호박을 두툼하게 썰고, 반달 모양으로 잘라줍니다.

 

 

2. 감자는 껍질을 까고, 큼직하게 깍둑 썰어줍니다. (끓이는 동안 형태가 물러지지 않도록 감자와 애호박은 큼직하게 썰어줍니다.)

 

 

3. 두부를 큼직하게 깍둑 썰어줍니다.

 

 

4. 청양고추 3개를 큼직하게 3 등분합니다. (덜 매운맛을 원한다면, 청양고추를 썰지 말고 통으로 넣습니다.)

 

 

 

5. 목살 200g을 큼직하게 썰어줍니다.

 

 

6. 김치 200g을 큼직하게 썰어줍니다.

 

 

7. 볼에 찬물 800ml를 담고, 된장 듬뿍 2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다. (된장이 뭉치지 않게 풀어줍니다.)

 

 

8. 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 섞어서 된장물을 만듭니다.

 

 

 

9. 냄비를 예열하고, 식용유를 둘러줍니다.

 

 

10. 돼지고기 목살을 넣고, 고기의 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.

 

 

11. 고기의 핏기가 사라지면, 썰어 놓은 김치를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

12. 김치의 숨이 조금 죽으면 된장물을 조금씩 나눠 넣어가며 볶아줍니다. (된장물을 조금씩 붓고 볶아가며 끓이면, 지료 본연의 풍미를 살리고 더욱 진한 국물이 됩니다.)

 

 

13. 물이 끓으면 썰어둔 감자를 넣고, 강불로 한소끔 끓여줍니다.

 

 

14. 썰어둔 애호박, 두부, 청양고추를 넣고 중불로 낮춰 25분 끓여줍니다.

 

 

 

15. 설탕 1/2큰술을 넣고, 한소끔 더 끓여줍니다. (덜 익은 김치를 사용하는 경우, 김칫국물 1 국자를 넣으면 더 깊은 맛이 납니다.)

 

 

16. 완성입니다.

 

 

17. 상추와 치커리, 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

18. 그릇에 밥을 담고, 썰어 놓은 상추, 치커리, 부추를 올려줍니다.

 

 

19. 참기름과 깨를 뿌려줍니다.

 

 

20. 김치된장찌개를 덜어서 밥 위에 올리고, 비비면 비빔밥이 됩니다.

 

 

 

김치된장찌개

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 300회