편스토랑, 김용빈의 호박자작이 만들기 레시피

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편스토랑, 김강우의 김치된장찌개 만들기 레시피 (김된찌)

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호박자작이 만들기

- 양념 -

1. 애호박은 1.5cm 두께로 썰고, 양파 1/2개는 도톰하게 채 썰어줍니다. (호박을 도톰하게 썰어야 물러지지 않습니다.)

2. 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.

3. 팬에 식용유를 두르고, 새우젓 1큰술을 볶아줍니다. (새우젓을 먼저 볶으면 비린내가 날아가고 감칠맛도 올라갑니다.)

4. 새우젓이 노릇하게 익으면 썰어둔 애호박, 양파, 파, 홍고추를 넣습니다.

5. 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다.

6. 물 100ml를 넣고, 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 5분 동안 찌듯이 익혀줍니다. (찌듯이 볶아야 속까지 잘 익고 식감이 살아납니다.)

7. 들기름을 한 바퀴 두르고 살짝 더 볶아줍니다.

8. 완성입니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 319회