편스토랑, 이정현의 맑은 대구탕 만들기

술안주로도 좋고, 밥 먹을 때도 좋은 대구탕을 끓여보겠습니다. 맑은 국물과 시원한 국물맛의 대구탕 만드는 과정. 복잡하지 않으니깐, 만들어보세요.

편스토랑, 이정현의 비지찌개 만들기

이정현씨가 아기가 먹을 수 있는 비지찌개를 만들었습니다. 일반적인 비지찌개의 껄끄러움 없이, 아기들이 편하게 먹을 수 있는 비지찌개 만드는 법 알아보겠습니다. 참고로, 이대로 어른이 먹

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편스토랑, 이정현의 무수분 밥솥카레 만들기

밥솥으로 여러가지 요리가 가능하다고는 알고 있었지만, 카레요리가 이렇게 쉽다니. 집에 있는 온갖 자투리 채소들을 다 넣고 만들면 좋을 것 같습니다. 채소에서 나온 채수로 만드는 진한 무수

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맑은 대구탕 만들기

1. 무를 큼직하게 썰어줍니다.

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.

3. 홍고추, 청양고추를 어슷썰기 합니다.

4. 미나리를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다.

5. 냄비에 물 4리터, 다시마 2~3장, 멸치 한 줌을 넣고 강불에 끓입니다.

6. 육수가 끓는 동안, 따로 뜨거운 물을 끓여 생대구와 이리에 부어줍니다. (뜨거운 물을 부어주면 비린내가 제거되고, 살이 탱탱해집니다.)

7. 육수가 팔팔 끓으면 멸치와 다시마를 건져냅니다.

8. 육수에 무를 넣고 끓입니다.

9. 무가 말랑해지면 생대구와 이리, 미더덕을 넣고 함께 끓여줍니다.

10. 새우젓 국물 1큰술, 홍게맛액젓 4큰술을 넣고 간을 맞춥니다.

11. 거품과 불순물을 걷어냅니다.

12. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

13. 완성입니다.

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편스토랑, 이정현의 무수분 밥솥카레 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 271회