편스토랑, 이정현의 비지찌개 만들기

이정현씨가 아기가 먹을 수 있는 비지찌개를 만들었습니다. 일반적인 비지찌개의 껄끄러움 없이, 아기들이 편하게 먹을 수 있는 비지찌개 만드는 법 알아보겠습니다. 참고로, 이대로 어른이 먹어도 맛있지만, 약간의 간을 해서 어른들이 좋아할 만한 맛있는 비지찌개도 만들어 보겠습니다.

 

이정현의 비지찌개 만들기

 

● 아기용 비지찌개 재료

• 다진 돼지고기 100g
• 두부 1모
• 육수 200ml
• 다진마늘 1큰술
• 백김치 1컵
• 데친 브로콜리 약간(토핑용)

 

● 명란 비지찌개 재료

• 백명란
• 다진 쪽파
• 검은깨
• 들기름

 

아기용 비지찌개 만들기

1. 아기용 비지찌개 만들기 시작합니다.

 

2. 냄비에 불을 켜고, 올리브유를 살짝 둘러줍니다.

 

3. 다진 돼지고기를 넣어줍니다.

 

4. 다진 마늘을 한 스푼 넣고 볶아 줍니다.

 

5. 고기의 붉은기가 사라질 때까지 볶아 줍니다.

 

6. 비지찌개니깐, 비지를 준비해야겠죠?

 

7. 하지만, 아기용 비지찌개는 비지를 넣지 않고, 부드러운 식감을 위해서 두부를 넣습니다. 두부를 칼등으로 으깨줍니다.

 

8. 으깬 두부를 덩어리 지지 않도록 칼로 곱게 다져줍니다.

 

9. 곱게 다져진 두부를 냄비에 넣습니다.

 

10. 육수를 붓습니다. 이정현씨는 본인의 만능육수를 썼는데, 각자 자기가 만든 육수가 있다면, 써도 됩니다. (만능 육수 만들기는 아래에 설명하겠습니다.)

 

11. 비지찌개에 채소도 들어가야겠죠. 아기를 위한 찌개니깐, 백김치를 넣습니다. 이정현씨는 백김치의 연한 배춧잎을 쓰셨네요.

 

12. 배춧잎을 이리저리로 잘게 다져줍니다.

 

13. 잘게 다진 백김치를 비지찌개에 넣어줍니다.

 

14. 한 번 끓을때까지 끓여줍니다.

 

15. 그릇에 담아서, 삶은 브로콜리 등을 토핑으로 얹어 주면 아기가 좋아하겠네요.

 

명란 비지찌개 만들기

1. 아기를 위한 비지찌개를 만들어서 덜어놓고, 남은 찌개로 어른들이 먹으면 더 맛있을 비지찌개를 만들어 보겠습니다. 백명란을 준비합니다.

 

2. 아기 비지찌개에 백명란만 넣으면 됩니다. 참 쉽죠~.

 

3. 백명란을 좀 썰어서 위에 올려놓으면, 보기 좋겠네요. 이건 취향대로 하시면 될 것 같습니다. 검은깨도 뿌려주고, 들기름 한 숟가락 뿌려서 고소함 추가해 주세요.

 

4. 어른들이 좋아할 배명란 비지찌개 완성입니다.

 

5. 찌개 하나로 아기와 어른이 모두 맛있게 먹을 수 있는 비지찌개 만들어 보세요~.

 

이정현 만능육수 만들기

요리시간을 단축시켜주고, 맛은 더 맛있게 해주는 이정현 만능육수는 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 말린 표고버섯, 무를 넣고 1시간 이상 끓여서 만듭니다.

 

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 191회