편스토랑, 이정현의 돌나물 물김치 만들기 레시피

봄내음 가득 느껴지는 예쁜 빛깔의 돌나물 물김치를 담아보세요. 냉장 보관 후 4~5일 이내에 빨리 먹으세요.

편스토랑, 이정현의 홍갓 물김치 만들기

여름에 자칫하면 잃기 쉬운 입맛을 살려 줄 시원하고 개운한 맛의 물김치입니다. 홍갓이 들어가서 더 개운하고, 색깔도 아주 예쁘답니다. 홍갓 물김치 - 이정현의 아스파라거스 김치 만들기 편

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편스토랑, 김재중의 홍초 나박김치 만들기

여름에는 김치도 시원한 국물이 있는 물김치를 찾게 됩니다. 무를 사용해서 물김치 형태의 나박김치를 만들 건데요. 여기에 홍초를 넣어서 더 맛있고, 색깔도 예쁜 물김치를 담가볼게요. - 윤유

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돌나물 물김치 만들기

- 고명 -

1. 물에 식초 2큰술을 넣고, 돌나물을 살살 흔들어 씻어줍니다. (식초에 돌나물을 씻으면 풋내를 제거할 수 있습니다.)

2. 흐르는 물에 돌나물을 헹궈 식초행을 제거해 줍니다. (돌나물은 손으로 많이 만지면 풋내가 날 수 있으니, 살살 다뤄주세요.)

3. 양파 1개를 듬성듬성 썰어줍니다.

4. 배 1개를 듬성듬성 썰어줍니다.

5. 비트 1조각을 껍질을 깎아줍니다. (비트를 넣으면 돌나물 향을 유지하면서, 색감도 좋아집니다.)

6. 믹서기에 썰어 놓은 배, 비트, 양파, 마늘, 생강을 넣고 갈아줍니다. (비트는 색감을 위해 넣습니다. 없으면 생략해도 맛에는 영향이 없습니다.)

7. 면포에 간 재료를 넣고 짜내, 김칫국물을 준비합니다.

8. 김칫국물에 물 2리터를 부어줍니다.

9. 설탕 3큰술, 매실청 3큰술, 꽃소금 3큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다.

10. 노란 파프리카는 씨를 제거하고 평평하게 펼쳐 놓습니다. 사과는 슬라이스 합니다.

11. 노란 파프리카와 사과를 모양틀로 찍어냅니다.

12. 비트 김칫국물에 돌나물 4줌과 파프리카 고명, 사과 고명을 넣고 섞어줍니다.

13. 완성입니다.

14. 돌나물 물김치는 아삭한 식감과 신선한 맛이 중요합니다. 오래 보관하기보다 소량씩 담가, 냉장 보관해서 4~5일 내에 먹는 게 좋습니다.

편스토랑, 이정현의 홍갓 물김치 만들기

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편스토랑, 김재중의 홍초 나박김치 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 313회