편스토랑, 이정현의 닭고기 대파 덮밥 만들기 레시피

간단한 재료로 쉽고 빠르게 색다른 덮밥 요리를 만들어 보세요. 고명으로 올릴 계란은 미리 삶아서 준비하세요.

 

 

 

닭고기 대파 덮밥

 

 

 

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닭고기 대파 덮밥 만들기

 

재료

 

 

• 순살 닭다리살 300g (2조각)
• 소금
• 후추
• 아보카도 오일 (식용유 대체 가능)
• 대파 1대
• 양배추 1/8개
• 밥 1공기(210g)

 

- 양념 -

• 양조간장 3큰술
• 청주 1큰술
• 프락토 올리고당 2큰술 (일반 올리고당 대체 가능)
• 양조식초 1큰술

 

- 고명 -

• 꽈리고추 2개
• 반숙 달걀 1개

 

 

 

닭고기 대파 덮밥

 

 

 

닭고기 대파 덮밥 만들기

 

1. 대파 흰대를 4cm 길이로 썰고, 반으로 잘라줍니다.

 

 

2. 대파 초록 부분을 4cm 길이로 썰어줍니다.

 

 

3. 양배추를 도톰하게 채 썰어줍니다.

 

 

4. 닭다리살에 식초를 섞은 물에 씻어서, 세척해 줍니다.

 

 

5. 키친타월로 물기를 닦아줍니다.

 

 

 

6. 팬에 기름을 두르고, 닭다리살 껍질이 바닥에 가도록 올려줍니다.

 

 

8. 소금을 뿌려 간을 하고, 중불에서 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.

 

 

9. 닭고기가 노릇해지면, 한입 크기로 잘라줍니다.

 

 

10. 닭에서 나온 기름에 대파와 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다.

 

 

11. 채소의 숨이 죽으면 팬 한쪽으로 간장 3큰술을 넣고, 살짝 태우듯 끓여 불맛을 내줍니다.

 

 

 

12. 청주 1큰술, 올리고당 2큰술, 양조식초 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

13. 꽈리고추 2개를 길게 썰고, 씨를 제거합니다.

 

 

14. 팬에 기름을 두르고 살짝 볶은 뒤 토치로 불향을 더해줍니다.(꽈리고추에 기름을 두르고, 토치로 구워줘도 됩니다.)

 

 

 

15. 접시나 도시락에 밥을 깔아줍니다.

 

 

16. 양배추와 대파를 얹고, 닭고기를 올려줍니다.

 

 

17. 삶은 달걀을 반으로 잘라 올리고, 꽈리고추를 고면으로 올려줍니다.

 

 

18. 후추를 뿌려줍니다.

 

 

19. 완성입니다.

 

 

 

닭고기 대파 덮밥

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 315회