편스토랑, 이정현의 호텔식 조식 오믈렛 만들기 레시피

호텔에서 먹는 것 같은 부드럽고 맛있는 오믈렛 만드는 비법을 이정현씨 레시피로 배워볼게요.

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오믈렛 만들기

1. 느타리버섯을 듬성듬성 썰어줍니다.

2. 방울토마토와 양파를 다져줍니다.

3. 볼에 달걀 6개를 깨서 넣고, 풀어줍니다.

4. 달걀물을 체에 걸러줍니다.(계란의 알끈을 제거하면, 더 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.)

5. 달걀물에 손질해 둔 채소(버섯, 방울토마토, 양파)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

6. 달걀물에 우유 50ml를 넣고 골고루 섞어줍니다.

7. 팬을 약불로 예열하고 버터 10g을 넣고 녹여줍니다. (버터를 사용하면 오믈렛의 식감이 더 부드러워지고 고소해집니다.)

8. 버터가 녹으면 계란물을 부어줍니다. (약불을 유지하며, 천천히 부드럽게 익혀줍니다.)

9. 젓가락으로 팬 바닥을 긁듯이 계속 저어가며, 팬을 불에서 올렸다 내렸다 반복하면서 달걀을 익혀줍니다.

10. 팬의 온도가 올라가면 불에서 내려줍니다.(불에서 내렸다, 올렸다를 반복하면서 달걀을 천천히 약불에서 익혀줍니다.)

11. 젓가락으로 계속 저어서 공기가 충분히 들어가도록 해야 식감이 더욱 부드러워집니다.

12. 달걀이 반쯤 익었을 때 팬을 기울여 한쪽부터 접듯이 말아 오믈렛 모양을 만들어줍니다.

13. 촉촉한 오므렛이 되도록, 약불에서 10~20초 정도 더 익혀줍니다.

14. 완성입니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 315회