편스토랑, 오상진의 삼계솥밥 만들기 레시피

맛있고 영양 가득한 삼계솥밥을 만들어 보겠습니다. 이름에서도 눈치챘겠지만, 삼계탕처럼 몸에 좋은 재료들이 잔뜩 들어간 솥밥입니다.

 

 

 

삼계솥밥

 

 

 

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삼계솥밥 만들기

 

재료

 

 

• 쌀 2컵
• 마늘 5알
• 닭다리살 정육 500g
• 조각다시마 1장
• 마가린 1큰술
• 통대추
• 새싹삼
• 깐 밤
• 깐 은행

 

- 소스 -

• 깻잎 6장
• 매실청 2큰술
• 고추장 2큰술
• 참기름 2큰술
• 맛술 1큰술
• 땅콩버터 1큰술

 

 

 

삼계솥밥

 

 

 

삼계솥밥 만들기

 

1. 쌀 2컵은 깨끗이 씻은 후 1시간 정도 불려줍니다. (씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전해 빼야 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.)

 

 

2. 깻잎 6장을 잘게 다져서, 볼에 담습니다.

 

 

3. 고추장 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 2큰술을 넣습니다.

 

 

4. 땅콩버터 1큰술을 넣고 골고루 섞어서 양념소스를 만듭니다.

 

 

5. 마늘 5알은 편썰기합니다.

 

 

 

6. 기름을 두르지 않은 팬에 은행 10알을 넣고 구워줍니다.

 

 

7. 닭다리살은 해동지로 핏물을 제거해 줍니다.

 

 

8. 예열하지 않은 팬에 기름을 두르지 않고, 닭껍질이 아래로 가도록 올려줍니다.

 

 

9. 맛소금과 후루를 약간 뿌려 밑간을 하고, 노릇하게 구워줍니다.

 

 

10. 닭다리살 아랫면이 노릇하게 구워지면, 뒤집습니다.

 

 

11. 닭기름이 나오면 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다.

 

 

 

12. 물 600ml를 붓고 강불에서 한 번 끓여 한 번 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분간 끓여줍니다.

 

 

13. 냄비에 마가린 1큰술을 넣고 녹여줍니다.

 

 

14. 불려둔 쌀을 넣고, 쌀알이 투명해질 때까지 볶아줍니다.

 

 

 

15. 통대추, 은행, 밤, 조각 다시마 1장을 넣습니다. (은행, 밤, 대추는 기호에 따라 양을 조절해서 넣습니다.)

 

 

16. 닭육수를 쌀과 1:1 비율로 부어줍니다.

 

 

17. 뚜껑을 덮고, 강불에서 5분, 중약불에서 5분간 끓여줍니다.

 

 

 

18. 뚜껑을 열고, 밥 위에 구운 닭다리살을 올려줍니다.

 

 

19. 다시 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들여줍니다.

 

 

20. 소스와 함께 곁들여주면, 완성입니다.

 

 

 

삼계솥밥

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 131회