편스토랑, 이상우의 100일 배추만두 만들기

만두피를 배춧잎으로 만든 배추 만두를 만들어 보겠습니다. 끓는 물에 데친 배춧잎 만두피의 신선한 식감을 느낄 수 있고, 만들기도 더 쉬울 것 같습니다.

 

 

 

배추만두 만들기

 

 

 

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배추만두 만들기

 

재료

 

 

• 배추
• 당면 100g
• 숙주 200g
• 대파 2대
• 부추 약간
• 표고버섯 4개
• 두부 1모
• 돼지고기 다짐육 600g
• 다진 마늘 2큰술
• 맛술 2큰술
• 생강청 2큰술
• 굴소스 2큰술
• 홍게맛간장 4큰술
• 소금 1큰술 + 1/2큰술
• 후추 약간
• 참기름 2큰술
• 식용유

 

 

 

배추만두 만들기

 

 

 

배추만두 만들기

 

1. 냄비에 물 1리터를 끓인 뒤 소금 1큰술을 넣고, 배춧잎을 데칩니다.

 

 

2. 줄기가 말랑해지면 배춧잎을 건져내 찬물에 헹군 뒤, 물기를 제거합니다.

 

 

3. 당면은 끓는 물에 삶아 준비합니다.

 

 

 

4. 부추, 대파, 표고버섯을 잘게 다집니다.

 

 

5. 당면, 숙주를 잘게 다져줍니다.

 

 

6. 두부는 칼등으로 으깬 후, 면포에 넣고 물기를 짜줍니다.

 

 

 

7. 프라이팬을 예열하고, 기름을 두른 뒤 다진 대파, 다진 마늘 2큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

8. 파마늘 향이 올라오면, 돼지고기 다짐육, 소금 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 볶아줍니다.

 

 

9. 고기가 어느 정도 익으면, 맛술 2큰술, 생강청 2큰술, 굴소스 2큰술, 맛간장 4큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

10. 다진 부추, 표고버섯, 숙주, 당면, 으깬 두부를 넣고 골고루 섞어가면 볶아줍니다.

 

 

11. 참기름 2큰술을 두르고 가볍게 볶아 만두소를 만들어줍니다.

 

 

12. 완성된 만두소를 트레이(쟁반)에 담고 넓게 펼쳐서 식혀줍니다.

 

 

 

13. 배춧잎을 넓게 펼치고, 가운데에 만두소를 올립니다.

 

 

14. 배춧잎으로 만두소를 감싼 뒤 배춧잎 양 끝을 접습니다. 배춧잎을 돌돌 말아줍니다.

 

 

15. 완성입니다.

 

 

 

배추만두 만들기

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 258회