편스토랑, 이상우의 어향 대파튀김 만들기

바삭하고 향긋한 대파튀김을 만들 건데요. 어향소스와 같이 곁들여서 더 맛있는 요리로 즐길 수 있습니다.

편스토랑, 이상우의 매운 카레 소스 만들기

일반적으로 먹는 카레보다 조금 매콤한 카레를 만들어 보겠습니다. 이상우씨는 돈가스샌드를 만들 때도 활용했는데요. 밥 위에 올려서 비벼 먹으면 조금 색다른 맛으로 입맛이 살아날 것 같습

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편스토랑, 이정현의 야채곱창전골 만들기

느끼하지 않고, 매콤하면서도 진한 국물에 야채곱창전골을 만들어 보겠습니다. 이정현씨가 자주 가는 단골집의 맛을 재현해 봤다는데, 정말 기대해도 좋을 것 같아요. 야채곱창전골 - 기은세의

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어향 대파튀김 만들기

1. 대파는 단단한 부분을 준비하고, 1mm 간격으로 어슷하게 칼집을 내줍니다. (끝까지 자르지 않고, 칼집만 내줍니다.)

2. 대파를 뒤집어서 수직방향으로 1mm 간격으로 칼집을 내줍니다.

3. 튀김가루 2컵에 찬물 약 400ml를 넣고 섞어서 튀김 반죽을 만듭니다.

4. 튀김용 팬에 기름을 붓고, 170도로 달궈줍니다.

5. 칼집 낸 대파에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다. 칼집 낸 사이사이에 전분가루를 잘 묻혀줍니다.

6. 전분가루를 묻힌 대파에 튀김반죽을 묻히고, 170도 기름에 노릇하게 튀겨줍니다.

7. 대파 튀김을 기름에서 꺼내 한 김 식혀줍니다.

8. 달군 팬에 고추기름을 두르고, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 2작은술을 넣고 볶아줍니다.

9. 설탕 2큰술, 식초 2큰술을 넣습니다.

10. 굴소스 4큰술, 물엿 4큰술, 고춧가루 4큰술을 넣습니다.

11. 맛술 4큰술, 후추 약간, 홍게맛 간장 2큰술을 넣습니다.

12. 두반장 1큰술, 물 100ml를 넣습니다.

13. 전분물을 만들어서 넣고 농도를 맞춰주면, 어향소스가 만들어집니다.

14. 그릇에 소스를 담고, 튀긴 대파를 올려줍니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 280회