편스토랑, 이상우의 막걸리 술빵 만들기

이상우씨가 집에서 간단하게 만들 수 있는 막걸리 술빵을 만든다고 합니다. 집에서 어떻게 하면 맛있는 술빵을 만들 수 있을지 알아볼게요.

 

 

 

막걸리 술빵

 

 

 

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막걸리 술빵 만들기

 

재료

 

 

• 밀가루 중력분 500g
• 산수유 막걸리 360ml (물에 희석한 용량입니다. 일반 막걸리도 사용 가능)
• 우유 90ml
• 설탕 200g
• 소금 1/2큰술
• 이스트 1/2큰술
• 달걀 2개
• 밤양갱 2개
• 맛밤 60g
• 완두콩 한 줌
• 건포도 한 줌
• 산수유 생과 한 줌 (씨를 제거하고 생과만 사용합니다.)

 

 

 

막걸리 술빵

 

 

 

막걸리 술빵 만들기

 

1. 밤양갱, 맛밤, 건포도를 다져줍니다.

 

 

2. 중력분 밀가루 500g을 준비합니다.

 

 

 

3. 밀가루를 체에 내려 곱게 걸러줍니다.

 

 

 

4. 밀가루에 설탕 200g, 이스트 1/2큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

5. 달걀 2개, 우유 90ml를 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

6. 물에 희석한  산수유 막걸리 360ml를 넣고, 덩어리가 없어질 때까지 반죽합니다.

 

 

 

7. 반죽에 완두콩, 맛밤, 밤양갱, 건포도, 산수유 생과를 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

8. 랩을 씌운 뒤 이불에 덮어 4시간 동안 발효시켜 줍니다. (발효온도는 30~35도입니다.)

 

 

9. 밥솥 내부에 식용유를 살짝 발라 코팅을 합니다.

 

 

 

10. 발효된 반죽을 밥솥에 넣습니다.

 

 

11. 산수유 생과, 건포도, 완두콩을 고명으로 뿌려줍니다.

 

 

12. 밥솥을 가볍게 탕탕 쳐서 기포를 제거합니다.

 

 

 

13. 밥솥에서 만능찜 모드로 60분간 취사하여 익혀줍니다.

 

 

14. 막거리술빵 완성입니다.

 

 

 

막걸리 술빵

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 264회