윤종훈씨가 친구를 위해 만드는 밥반찬입니다. 이거 하나 만들어 놓으면, 정말 밥이 순삭 할 것 같습니다. 맛있고, 먹기도 편하고 만들기도 어렵지 않은 밥도둑 굴초 만들어 보실게요.
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굴초 만들기
재료
- 생굴 300g
- 대파 흰부분 1대
- 깐마늘 2쪽
- 생강 1톨
- 잣 한 줌
- 후추 약간
- 참기름 2바퀴
- 진간장 200ml
- 물 400ml
- 설탕 2큰술
굴초 만들기
1. 마늘과 생강을 편 썰기 합니다.
2. 대파 흰 부분을 2cm 길이로 잘라줍니다.
3. 볼에 굴을 담고, 물을 붓습니다. 소금 1큰술을 넣고 잠시 놔둡니다.
4. 굴을 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
5. 끓는 물에 세척한 굴을 넣고 데칩니다.
6. 데친 굴을 체에 밭쳐 찬물에 헹궈줍니다.
7. 굴을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
8. 냄비에 진간장 200ml를 넣습니다.
9. 냄비에 물 400ml를 넣습니다.
10. 설탕 2큰술을 넣고 끓입니다.
11. 간장 조림장이 끓기 시작하면, 썰어 놓은 마늘과 생강을 넣습니다.
12. 굴도 넣고, 10분간 졸여줍니다.
13. 후추, 참기름, 파를 넣고 한소끔 졸여줍니다. (파는 오래 끓이면 물러질 수 있으므로 마지막에 넣습니다.)
14. (굴초가 졸여지는 동안, 잣가루를 만들겠습니다.) 키친타월 위에 잣을 올리고, 키친타월을 접어서 덮어줍니다.
15. 방망이를 밀어서 잣을 으깨줍니다.
16. 키친타월을 새것으로 교체한 뒤 잣가루를 옮겨 담습니다.
17. 키친타월로 잣가루를 비벼서 기름기를 제거합니다. 보슬보슬한 잣가루가 만들어집니다.
18. 굴초를 접시에 담고, 잣가루를 뿌려줍니다.
19. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 263회
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