이번 포스팅에서는 묵은지로 만드는 2가지 요리에 대해 알아보겠습니다. 첫 번째 요리는 씻은 묵은지로 맛있는 묵은지 김밥을 만든 뒤 육회를 얹어서 만드는 고급진 묵은지육회김밥입니다. 두 번째 요리는 묵은지육회김밥과 같이 먹을 수 있는 반찬 격인 묵은지깻잎입니다.
이 두 가지 요리를 만드는 방법은 아래 버튼을 통해 확인하세요.
- 이상엽의 참깨드레싱 만들기, 브로콜리계란샐러드 만들기
편스토랑, 이상엽의 참깨드레싱만들기, 브로콜리계란샐러드 만들기
참깨를 갈아서 참깨드레싱을 만들겠습니다. 그리고, 그 드레싱을 이용하여 브로콜리계란샐러드도 만들어보려고 합니다. 하나 만들어서 빵 사이에 넣어서 샌드위치를 만들면 또 하나의 요리가
winnywinny.xyz
- 진서연의 저당고추장 두부소보로, 두부 소보로덮밥, 통오이김밥 만들기
편스토랑, 진서연의 저당고추장 두부소보로, 두부소보로덮밥, 통오이김밥 만들기
소보로는 생선, 닭고기, 새우 등을 으깨고, 양념한 후 볶아서 만든 것입니다. 소보로빵에 붙어 있는 작은 덩어리들을 생각하면 되겠습니다. 이번 시간에는 이 소보로를 두부로 만들어 보겠습니
winnywinny.xyz
묵은지 육회김밥 만들기
재료
- 묵은지 600g (반포기)
- 육회용 우둔살 200g
- 밥 130g
- 쪽파
- 다진 마늘
- 홍게 맛간장
- 참기름
- 들기름
- 설탕
- 소금
- 깨소금
묵은지 육회김밥 만들기
1. 묵은지는 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤 30분간 물에 담가두어 짠기를 빼줍니다.
2. 육회용 우둔살은 키친타월로 핏물을 빼줍니다. 고명용 쪽파는 얇게 송송 썰어서 준비합니다.
3. 묵은지의 물기를 꼭 짜내고, 꽁다리를 잘라서 준비합니다.
4. 들기름 5큰술과 설탕 5큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다.
5. 밥에 참기름 1큰술, 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 김발 위에 묵은지 큰 잎 4~5장을 넓게 펴줍니다. 묵은지끼리 양옆을 살짝 겹쳐서 깔아줍니다.
7. 밥을 원통형으로 길게 모양을 잡아서 묵은지 위에 올려줍니다.
8. 김밥 말 듯 돌돌 말아줍니다.
9. 묵은지 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
10. 접시에 하나씩 묵은지 김밥을 놓아줍니다.
11. 핏물 뺀 육회용 우둔살을 볼에 담아서 준비합니다.
12. 우둔살 200g에 홍게맛간장 2큰술을 넣어줍니다.
13. 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다.
14. 양념된 육회가 준비됐습니다.
15. 육회를 한입 크기로 떼러서 동그랗게 모양을 잡아줍니다.
16. 묵은지 김밥 위에 동그랗게 모양 잡은 육회를 하나씩 올려줍니다.
17. 송송 썬 쪽파를 육회 위에 올려줍니다.
18. 묵은지 육회 김밥이 완성됐습니다.
묵은지깻잎 만들기
재료
- 묵은지 600g (반포기)
- 깻잎
- 설탕
- 들기름
- 깨소금
묵은지깻잎 만들기
1. 깻잎은 줄기를 따라 길게 이등분 해줍니다. 묵은지는 위에 묵은지육회김밥을 만들 때 양념한 묵은지를 사용하거나 같은 방법으로 양념해서 사용합니다.
2. 묵은지는 위의 묵은지육회김밥을 만들때와 같이 준비합니다. (묵은지는 양념을 씻어 낸 후 30분 간 찬물에 담가서 짠기를 빼줍니다. 묵은지의 물기를 꼭 짜고, 꽁다리를 잘라줍니다. 설탕 5큰술, 들기름 5큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다.)
3. 버무린 묵은지 한줄기를 넓게 펼치고, 반으로 썬 깻잎을 묵은지 길이게 맞게 길게 올려줍니다.
4. 묵은지와 깻잎을 차례대로 층층히 쌓아 올리며 4~5층 정도로 쌓아줍니다.
5. 마지막으로 묵은지로 덮고, 한입 크기로 잘라줍니다.
6. 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
- 이상엽의 참개드레싱 만들기, 브로콜리계란샐러드 만들기
편스토랑, 이상엽의 참깨드레싱만들기, 브로콜리계란샐러드 만들기
참깨를 갈아서 참깨드레싱을 만들겠습니다. 그리고, 그 드레싱을 이용하여 브로콜리계란샐러드도 만들어보려고 합니다. 하나 만들어서 빵 사이에 넣어서 샌드위치를 만들면 또 하나의 요리가
winnywinny.xyz
- 진서연의 저당고추장 두부소보로, 두부 소보로덮밥, 통오이김밥 만들기
편스토랑, 진서연의 저당고추장 두부소보로, 두부소보로덮밥, 통오이김밥 만들기
소보로는 생선, 닭고기, 새우 등을 으깨고, 양념한 후 볶아서 만든 것입니다. 소보로빵에 붙어 있는 작은 덩어리들을 생각하면 되겠습니다. 이번 시간에는 이 소보로를 두부로 만들어 보겠습니
winnywinny.xyz
출처 : KBS 신상출시 편스토랑 220회
'요리쿡 조리쿡' 카테고리의 다른 글
| 편스토랑, 어남선생 류수영의 당장 레시피 두부김치 만들기 (1) | 2024.04.13 |
|---|---|
| 편스토랑, 이상엽의 깻잎막회 만들기 (1) | 2024.04.13 |
| 편스토랑, 이정현의 정현표 활력주스 만들기 (0) | 2024.04.12 |
| 편스토랑, 진서연의 구운 야채카레 만들기 (1) | 2024.04.08 |
| 편스토랑, 진서연의 양배추피자 만들기 (0) | 2024.04.08 |