류수영씨가 집에 있는 재료로 지금 당장 만들 수 있는 당장 레시피를 제안한다고 합니다. 그 첫 번째 메뉴는 두부김치입니다. 흔하게 집에 있는 재료로 당장 만들 수 있는 당장 두부김치 만들어 보겠습니다. 익은 김치면 좋겠지만 익은 김치가 없더라도 방법이 있으니깐, 천천히 따라오세요.
아래 버튼으로 두부김치 맛있게 만드는 방법 확인하세요.
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두부김치 만들기
재료
- 부침용 두부 1모(500g) : 두투함 두부를 사용하면 더욱 맛있습니다.
- 굵은소금 1큰술
- 배추김치 1/4포기
- 들기름 4큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 식초 2큰술
- 통깨
두부김치 만들기
1. 냄비에 두부 1모, 굵은소금 1큰술을 넣고 두부가 잠김 정도의 물을 부어줍니다.
2. 뚜껑을 닫고, 강불로 끓여줍니다.
3. 물이 끓으면 약불로 낮춰서 데쳐줍니다. 두부 속까지 충분히 데워지도록 볶음김치가 완성될 때까지 쭉 데쳐줍니다.
4. 배추김치를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이파리는 크게, 줄기는 자잘하게 썰어주면 좋습니다.
5. 들기름 4큰술을 넣습니다.
6. 설탕 1큰술, 간장 1큰술을 넣어줍니다.
7. 참치액 1큰술을 넣어 감칠맛을 올려줍니다.
8. 강불에서 1~2분 정도 볶아서 수분을 날려줍니다.
9. 수분이 사라지고 김칫국물이 졸아들면 뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 익혀줍니다.
10. 5분 후 뚜껑을 열면, 물기가 많이 생겼습니다.
11. 불을 중불로 올리고, 다시 볶아줍니다.
12. 식초 2큰술을 넣고 볶아줍니다. 조리할 때 신김치(익은 김치)였다면, 식초를 넣지 않아도 됩니다.
13. 볶음김치가 완성됐습니다.
14. 데치고 있던 두부는 물을 버리고, 그릇에 담습니다.
15. 두부를 먹기 좋게 썰고, 볶음김치를 함께 접시에 담아줍니다. (어남선생 류수영씨는 두부를 세모 모양으로 썰었는데, 자세한 써는 과정은 영상으로 확인할 수 있습니다.)
16. 들기름과 통깨를 뿌려주면 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 220회
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