편스토랑, 이상엽의 깻잎막회 만들기

지난 포스팅에서 묵은지로 묵은지육회김밥과 묵은지깻잎을 어떻게 만드는지 알아봤습니다. 이번에는 깻잎막회에 대해서 알아볼텐데, 이렇게 3가지 요리를 이상엽씨는 묵은지 삼합이라고 칭했습니다. 같이 먹으면 조화가 좋습니다.

깻잎막회 만드는 과정은 아래 버튼으로 확인하세요.

편스토랑, 이상엽의 묵은지 육회김밥, 묵은지깻잎 만들기

이번 포스팅에서는 묵은지로 만드는 2가지 요리에 대해 알아보겠습니다. 첫 번째 요리는 씻은 묵은지로 맛있는 묵은지 김밥을 만든 뒤 육회를 얹어서 만드는 고급진 묵은지육회김밥입니다. 두

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편스토랑, 이정현의 새우대파꼬치 & 스리라차마요소스, 과일찹쌀떡, 양송이피자 만들기 (핑거푸

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깻잎막회 만들기

1. 깻잎 10장을 돌돌 말아서 가늘게 채 썰어줍니다.

2. 광어, 우럭 등 흰 살 생선을 약 1cm폭으로 가늘고 길게 썬 뒤 볼에 담습니다.

3. 채를 썬 깻잎을 회가있는 볼에 넣어줍니다.

4. 홍게맛간장 1큰술, 소금 2꼬집을 넣어줍니다.

5. 깨소금 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다.

6. 그릇에 소복이 모양을 잡아 담습니다.

7. 실고추 몇 가닥을 예쁘게 얹어줍니다.

※ 묵은지육회김밥, 묵은지깻잎, 깻잎막회 이렇게 삼합으로 한 상을 차려보세요.

편스토랑, 이상엽의 묵은지 육회김밥, 묵은지깻잎 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 220회